La Secretaría de Educación Pública de Hidalgo (SEPH) informó que el Centro Estatal de Lenguas y Cultura Indígena (CELCI) presentará una edición especial de una revista para conmemorar los 90 años de la “Cuelguería Juan Panes”, negocio familiar se ha convertido en un símbolo gastronómico del municipio de Acaxochitlán.
Miguel Ángel Ortega Sánchez, director general del CELCI, informó que el especial en formato de revista fue realizado por el personal de la dirección de Investigación, quienes documentaron la historia de la panadería mediante entrevistas, fotografías y testimonios que dan cuenta de su relevancia cultural y social en la región, y será presentada el jueves 11 de septiembre, en la Escuela Primaria Indígena 16 de septiembre de la localidad Los Reyes de Acaxochitlán.
“El protagonista de esta tradición es la Cuelga, un pan ceremonial elaborado durante generaciones y que hoy representa no solo una delicia gastronómica, sino un símbolo de identidad y unidad comunitaria, su presencia es infaltable en celebraciones como cumpleaños, bodas, bautizos y fiestas patronales, donde se entrega como muestra de gratitud y buenos deseos”, explicó Ortega Sánchez.
Finalmente, destacaron que el proyecto editorial busca hacer uso del náhuatl de Acaxochitlán y el español, para una publicación bilingüe.
