IXMIQUILPAN.- Sitlalid Acosta Hernández y Andrea Pérez Callejas, estudiantes del sexto cuatrimestre del programa educativo en Gastronomía realizan sus prácticas profesionales en el cuatrimestre mayo-agosto, en Monterrey, Nuevo León, en el restaurante KOLI Cocina de Origen.
En su menú, el restaurante ofrece en sus platillos la riqueza de su historia, la cual posee un concepto gastronómico de la cocina del noroeste de México, que es creada por los hermanos Rodrigo Rivera Río (chef), Daniel Rivera Río y Patricio Rivera Río, jóvenes con una reconocida trayectoria en la gastronomía nacional e internacional. Actualmente, este restaurante se encuentra en la lista de los mejores restaurantes de Latinoamérica, acreedores de una estrella Michelin.
Las estudiantes señalaron que la experiencia en KOLI ha fortalecido sus conocimientos, a través de nuevos ingredientes y sabores.
“Formar parte de la familia KOLI está siendo una agradable experiencia, ya que nos permite hacer de nuestros nuevos aprendizajes una mejor versión de nosotras, los chefs están presentes para cualquier duda y sugerencia durante este proceso, estamos agradecidas por la posibilidad de aprender a través de su trayectoria, confianza y la paciencia”.
En su oportunidad, Rubisel Téllez Reyes, encargado de Rectoría de la UTVM manifestó que la universidad establece alianzas estratégicas con el objetivo de que las y los estudiantes cuenten con espacios en los que desarrollen las competencias y habilidades que les permitan incorporarse al sector empresarial o en su caso realicen su propia empresa, cumpliendo así, los objetivos del Plan Estatal de Desarrollo que impulsa el gobernador del estado Julio Menchaca Salazar.
