El Comité organizador de la Feria a San Isidro Labrador en el municipio de Santiago de Anaya, emitió la convocatoria para que todas las personas interesadas en participar en la Cuarta Muestra Gastronómica participen en esta actividad dentro del programa de las fiesta patronal que se realizará en la demarcación “González Ortega” en el mes de mayo.
De acuerdo con la convocatoria, la muestra se llevará a cabo el 17 de mayo y podrán participar cocineras y cocineros tradicionales mayores de 18 años, quienes deberán utilizar estrictamente ingredientes tradicionales de la región del Valle del Mezquital.
Cabe destacar que para la utilización de flora y fauna deberán presentar su documentación para acreditar la legal procedencia conforme a la Ley General de Vida Silvestre, en caso de utilizar únicamente flores o frutos no será necesario presentar la documentación.
El concurso cuenta con cuatro categorías: platillos tradicionales, postres, curados y pulque. Los interesados en participar deberán presentar raciones suficientes para mínimo 10 personas, dos copias de credencial INE, además de que tendrán que presentarse entre las 8:00 y 9:30 horas.
Entre los aspectos a calificar, están los siguientes: originalidad de la receta, el uso de ingredientes de la región, la sazón y/o sabor, la explicación del proceso de elaboración y la vestimenta y utensilios utilizados en la presentación; cabe destacar que, el jurado estará integrado por habitantes del Valle del Mezquital e invitados del ámbito académico gastronómico que tienen conocimientos acerca de las tradiciones culinarias de Santiago de Anaya y de la región, habrá premiación para los tres primeros lugares de cada categoría.
