Ana Patricia Hernández Reyna, chef y sommelier hidalguense, participó en un encuentro gastronómico en París como delegada del Conservatorio de la Cultura Gastronómica de México, tras ser invitada por la empresaria Ingrid Paillet, reconocida por su labor en la difusión de la gastronomía mexicana en Europa.
Por lo anterior, la chef mexicana tuvo la oportunidad de compartir parte de la riqueza gastronómica que radica en el estado de Hidalgo, en el espacio denominado “Mi Tiendita”, ubicado en el Noveno Distrito de París, Francia. Presentó a los comensales y al público interesado una degustación de chalupas pachuqueñas, además de sabores tradicionales de regiones como el Valle del Mezquital y la Sierra de Tenango.
Ana Hernández Reyna señaló que en dicho encuentro no solo compartió los platillos, sino también el contexto cultural, histórico y social que da vida a la cocina hidalguense. “Durante esta experiencia, ofrecimos una aproximación sensorial a ingredientes emblemáticos como el xoconostle, el maíz, las flores de garambullo y de maguey, entre otros, pero destacamos su valor dentro de las prácticas culinarias ancestrales de México”, explicó.
Y agregó que, de igual manera, el encuentro sirvió como plataforma para presentar su obra “Del valle a la montaña, herencia con sabor a Hidalgo”, un proyecto que documenta recetas, saberes y tradiciones transmitidas de generación en generación, consolidándose como un testimonio de identidad y patrimonio gastronómico, además del libro “La chalupa, antojito pachuqueño” del autor Raúl Guerrero.
