La gastronomía se ha convertido en una de las vías para descubrir la identidad de los destinos turísticos. En Tulancingo, esta apuesta tomará forma los próximos 17 y 18 de octubre con la feria internacional Tulancingo Entre Sabores.
La iniciativa no se limitará a concentrar una oferta de alimentos en un solo espacio. La participación de la iniciativa privada, particularmente de restaurantes que recibirán a chefs internacionales para preparar exquisitos platillos, permitirá extender la experiencia gastronómica a establecimientos locales y vincular la visita a la feria con el consumo en los negocios de la ciudad.
La apuesta turística incluye cerveza artesanal. Su presencia permitirá explorar la relación entre gastronomía, patrimonio histórico e innovación, mediante actividades que acercarán al público a los procesos de elaboración y a las tradiciones cerveceras de distintas civilizaciones.
Uno de los principales atractivos será la conferencia-demostración del doctor Gerardo P. Taber, arqueólogo e investigador vinculado al Museo Nacional de las Culturas del Mundo, quien presentará la Heneqet Benri, una propuesta de cerveza inspirada en la tradición cervecera del antiguo Egipto.
A esta actividad se sumará el maestro cervecero Oscar Sánchez Martínez, especialista mexicano en formulación de recetas, fermentación e innovación cervecera. Su participación permitirá conocer los procedimientos que intervienen en la producción artesanal y comprender cómo los ingredientes y las técnicas influyen en las características de cada cerveza.
El reto de este tipo de encuentros va más allá de convocar visitantes durante un fin de semana. La posibilidad de fortalecer el turismo dependerá también de la articulación de la oferta gastronómica con otros atractivos del municipio, así como de la capacidad de generar experiencias que motiven a los asistentes a permanecer más tiempo, recorrer la ciudad y consumir productos y servicios locales.
El objetivo de fondo será que la feria trascienda el calendario de actividades y contribuya a proyectar a Tulancingo como un destino donde la gastronomía y la cultura puedan convertirse en motores de atracción turística y desarrollo económico.
