Elena Carballal Ogando, presidenta de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) Hidalgo, informó que contrario a las expectativas que se tenían de incrementar en un 40 por ciento los ingresos en el sector durante las pasadas vacaciones de Semana Santa, sólo lograron el 30 como sucedió el año anterior.
“Descubrimos que alrededor de uno de cada cuatro pesos que gastan los turistas en su visita a nuestro estado, está destinado al consumo de alimentos. De acuerdo a las predicciones que teníamos previo al inicio del periodo vacacional que era un 40 por ciento más que el año 2025, logramos solo un 30 por ciento de crecimiento con una derrama económica en el sector restaurantero de 260 millones de pesos”, dijo.
Aunque no lograron la meta propuesta, señaló que ese 30 por ciento similar al que se tuvo en 2025, indica que “hay una recuperación económica, que hay mayor movilidad turística dentro del estado de Hidalgo y hay un mejor posicionamiento de la gastronomía de nuestro estado a nivel nacional, que muchos de los turistas vienen específicamente como turistas gastronómicos”, agregó.
Y enfatizó que en Hidalgo existen aproximadamente entre 13 mil y 15 mil unidades económicas dedicadas a la preparación de alimentos y bebidas “un restaurante en el estado de Hidalgo no opera por sí solo, sino que operamos con muchas cadenas productivas detrás, estas unidades que se dedican a la preparación de alimentos y bebidas cada una genera entre 20 y 60 familias que dependen directamente del sector restaurantero y sus cadenas productivas”, además puntualizó que todavía queda el mes de mayo, que también tiene fechas pico para el consumo de alimentos en restaurantes.
