Brealizan en tulancingo primer procedimiento de identidad de genero…post
En el marco de la conmemoración del día Internacional del Tequila, la chef adscrita al rea acad mica de Turismo y Gastronom a de la Universidadíaut noma del Estado de Hidalgo (UAEH), Tania Ira s Gonz lez Quintanar, se que la bebida se ha convertido en un s mbolo y tradición mexicaña en el mundo.
Dijo en M xico tiene que ver mucho con lo que realmente somos nosotros. Pero habr a que protegerlo para preservar este sabor caracter stico, pues aunque existen diferentes variedades de agave, no todos pueden producir tequila. Por ello, y de acuerdo con la Norma NOM-006-SCFI-2012, la nica variedad permitida para que una bebida pueda definirse como tequila, debe ser del Agave Tequilaña Weber variedadíazul .
Precis que esta misma norma establece que para garantizar la calidad y el sabor, la variedad referida nicamente puede producirse en un total de 181 municipios mexicanos distribuidos de la siguiente manera: en Jalisco son 125; Michoac n cuenta con 30; Tamaulipas tiene 11; mientras que en Nayarit y Guanajuato son ocho y siete, respectivamente.
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