Con motivo del Festival Universitario del hongo y la manzana, que organiza la Universidad Autónoma del estado y el municipio de Acaxochitlán, y que se realizará del 12 al 15 de agosto en el dicho municipio, invitan a participar en el concurso gastronómico “Los hongos y las manzanas en la cocina mexicana. De la tradición a la vanguardia”.

Este está dirigido a institutos, escuelas y universidades de gastronomía, y tiene la finalidad de difundir el consumo de hongos comestibles silvestres seguros para posicionar al municipio de Acaxochitlán como proveedor de hongos comestibles silvestres seguros, mismos que se recolectan de manera sustentable. 

De igual forma, se busca dar a conocer el sabor culinario de las Nanakateras (mujeres recolectoras de hongos).

Los y las alumnas interesadas deberán registrar a su escuela y formar un equipo con máximo 5 integrantes. Así mismo, deberán realizar un menú de cuatro tiempos que incluya manzanas y hongos comestibles: presentar una entrada fría, una entrada caliente, un plato fuerte con guarnición y un postre.

Tendrán como fecha límite el 10 de agosto para enviar al correo festgastrohongo22@gmail.com, la lista de concursantes y las recetas, deberán mencionar la historia del platillo, la cocinera tradicional en la que se inspiraron, la autoría, los ingredientes, la preparación del platillo y una fotografía.

El domingo 14 del presente mes, a las 2:00, será el concurso donde cocineras tradicionales y chefs, evaluarán el sabor, la tradición y el correcto uso de las técnicas empleadas, el montaje y temperatura del platillo, el pitch de presentación y la investigación realizada previamente para crear estas delicias culinarias.