Tulancingo de Bravo.- Institutos, escuelas y universidades podrán participar en el concurso gastronómico “Los hongos y las manzanas en la cocina mexicana. De la tradición a la vanguardia”, convocado por la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo (UAEH), el Centro Nacional de Investigación y Difusión de la Cocina Mexicana (CENAIN) Fogones MX, así como las Nanakateras y el ayuntamiento del municipio de Acaxochitlán. 

Con lo anterior, se busca promover y difundir el consumo de hongos comestibles silvestres seguros, para posicionar al municipio de Acaxochitlán como proveedor de hongos comestibles silvestres seguros, mismos que se recolectan de manera sustentable.

También, para dar a conocer el saber culinario de las Nanakateras (mujeres recolectoras de hongos), mostrar la evolución de sus recetas para favorecer un mercado gastronómico gourmet.