COPRISEH     
    •    Principalmente en Tulancingo, Huejutla, Tepeji del Río y Zimapán


De acuerdo con reportes de la Comisión para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Copriseh), durante la temporada de cuaresma se registró la suspensión de 16 establecimientos y destrucción de 538 kilogramos de producto, principalmente en los municipios de Tulancingo, Huejutla, Tepeji del Río y Zimapán.
Lo anterior, derivado de las actividades de vigilancia y supervisión, que se realizó en diversos establecimientos como pescaderías, ostionerías y restaurantes, establecimientos de alimentos para consumo en sitio y para llevar, así como plantas de proceso de agua y hielo, con el objetivo de garantizar la salud de la población.
Dentro de las acciones de vigilancia y fomento sanitario que se llevaron a cabo se citan, muestreo de alimentos; visitas de verificación para el Cumplimiento de Buenas Prácticas de Higiene en el proceso de elaboración de agua y hielo purificado.
Acciones de fomento sanitario durante las cuales se entregaron lineamientos de buenas prácticas, técnicas de lavado de manos y demás recomendaciones.
Asimismo, cursos dirigidos a propietarios y personal operativo involucrado en los procesos de elaboración, donde abordaron temas como Buenas Prácticas de Higiene en el proceso de elaboración, almacenamiento, distribución y comercialización de agua y hielo purificado.
Además de capacitación para el proceso de elaboración de alimentos, enfermedades transmitidas por alimentos contaminados, técnica adecuada en el lavado de manos, 5 claves de la OMS, programa de credencialización de manejadores de alimentos y apego a normatividades sanitarias.
Del mismo modo y con el objetivo de fortalecer el cumplimiento de la normativa sanitaria y apoyar a los sectores regulados en la materia, la Copriseh da continuidad a los cursos de capacitación bimensual.
En los cuales se abordan temas como buenas prácticas de higiene para purificadoras, además de difundir la NOM-251-SSA1-2009 para proteger a la población de riesgos microbiológicos potencialmente presentes en los alimentos durante la elaboración, conservación, almacenamiento y venta de comida.