• Reunirán datos de los llanos de Apan, Tulancingo, la Huasteca y el Valle del Mezquital
• Aún sin recurso para su impresión  

La Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac) delegación Hidalgo ya reúne la información que será pública en el próximo libro gastronómico que prepara el organismo, el cual expondrá los principales ingredientes y platillos que dan identidad a la cocina del estado.

Julio Rafael Bravo Bautista, presidente de la Cámara apuntó que la información se dividirá en 4 regiones principalmente: los llanos de Apan, los llanos de Tulancingo, la Huasteca y el Valle del Mezquital; por lo que ya realizan la visita a los restaurantes con más tradición en estas zonas.

Apuntó que serán los establecimientos de comida más reconocidos por su singularidad en los alimentos o por su trayectoria los que ocupen una de las 200 hojas que el libro contendrá; así mismo se integrarán los insumos originales y característicos de la entidad.

Las recetas originales e innovadoras son las que se plasmarán en el libro que busca dar a conocer la diversidad de la gastronomía hidalguense, mismo que aún no cuenta con el financiamiento para su impresión, pero que aseguró Bravo Bautista, “sobre la marcha lo vamos a ir generando, sumando los patrocinadores y de los restaurantes que quieran hacer una participación especial en el libro para poder tener un patrocinio”.

Finalmente, el líder empresarial afirmó que se prevé se requiera de un aproximado de un millón de pesos para la impresión del millar de libros de edición de lujo, el cual buscan ponerlo a la venta en tiendas de reconocimientos o como regalo para miembros distinguidos del gobierno hidalguense; no obstante dijo aún no tienen un costo definido de la publicación.