A TRAVÉS DE PROYECTOS PRODUCTIVOS
Presentan el libro “Pulque”, tercer libro de la serie alimentos y bebidas de los pueblos indígenas de México
“Impulsar la producción del pulque es lo que estamos haciendo a partir de este año”, manifestó Nuvia Mayorga Delgado, Directora General de la Comisión Nacional para el Desarrollo de los Pueblos Indígenas (CDI), en la presentación del libro denominado “Pulque”, tercer libro de la serie Alimentos y bebidas de los pueblos indígenas de México.
Precisó que a través de estos trabajos editoriales, se da a conocer la historia del pulque, sus orígenes y principalmente su impacto en la economía de los pueblos y municipios, al considerarse la principal fuente de ingresos.
“Desde conocer la historia que a veces no la conocemos, desde como ha venido el pulque desde la era prehispánica y el porfiriano; es parte de lo económico, y vemos que nuestros artesanos pulqueros están perdiendo ingresos o no tienen otro ingreso porque a lo que se dedicaron toda la vida y a lo que se les ha enseñado es a raspar la planta de maguey”.
La funcionaria federal mencionó que no existe un dato oficial sobre la producción del pulque en la entidad, sin embargo en coordinación con gobierno del estado comenzaron a realizar un estudio para contar con un censo veraz.
“Estamos haciendo el estudio de cuánta producción de pulque existe porque no hay un dato oficial, lo estamos realizando junto con gobierno del estado, para saber cuál es la cantidad de producción que se tienen en la actualidad”.
Recordó, “simplemente la Hacienda Chimalpa producía más de 25 mil litros de pulque al año, lo que ahora es una producción mínima porque no nos dedicamos a la siembra de la planta de maguey”.
Por lo anterior, Mayorga Delgado detalló que actualmente son pocos los artesanos pulqueros que existen en las regiones, sin embargo la expectativa es que a través de los proyectos productivos incremente la siembra de la planta del maguey y por lo tanto la producción del pulque, en la zona del Altiplano y del Valle del Mezquital; así como en el Altiplano de México.
En tanto, aseveró que el recorte presupuestal ejercido en este ejercicio fiscal, no ha impactado a la CDI, pues aseguró que las metas planeadas serán cumplidas en su totalidad; además de que algunas obras serán trasladadas al plan del 2018.
