La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en Hidalgo se encuentra en la etapa de implementación y de adecuación del Protocolo de Prevención Covid-19 Mesa Segura, con el que se asegurará que los restaurantes afiliados a esta cámara cumplan con las principales disposiciones federales en cuanto a salud. 

De acuerdo con el vicepresidente de la Canirac Hidalgo, Carlos Méndez Tejeda, este protocolo representa un compendio de diversas normativas sanitarias como la Norma Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009 relativo a la inocuidad y el buen manejo de alimentos, con los que se permite tener en consideración las prácticas adecuadas para la prestación de sus servicios. 

Remarcó que para la realización de este protocolo se contará con el apoyo de empresas sanitizadoras certificadas por el Sector Salud para la efectuación de estas labores, esto con el objetivo de generar una mayor confianza a los consumidores, ya que refirió que el sector restaurantero debe ser considerado como parte esencial de la economía, no solo de Hidalgo, sino de todo el país.