Con su mezcla de sabores salados y picosos y su facilidad para degustarla a cualquier hora del día, la torta es uno de los platillos emblem ticos de M xico ahora reconocido como el octavo mejor s ndwich del mundo en el top 100 de la plataforma culinaria Taste Atlas.
Dentro de este platillo, solo superado en Latinoam rica por el sexto lugar que alcanz el jibarito puertorrique o, destaca la torta ahogada de Guadalajara porque se come empapada en una salsa especial y tiene un estilo inigualable que s lo le dan ingredientes originarios de Jalisco, estado del occidente de M xico.
La torta ahogada naci a mediados del siglo XX y consiste en un pan conocido como birote salado cuya textura es posible por la humedad y la calidad del agua de la regi n que le da una aspecto crocante por fuera y un interior suave con un ligero sabor a sal.
El birote lleva dentro trozos de carnitas , carne de puerco frita en una cacerola de cobre, aunque tambi n se usan otras partes del cerdo, además hay quien le pone una capa de frijoles refritos como base, explic a EFE Jorge Esquivel, heredero de Tortas el cartero , negocio iniciado por su padre en los a os 80.
El pan se ba a con una salsa de tomate rojo y especias, generalmente caliente, además de un poco de salsa picosa, seg n el gusto de cada comensal.
Daniel Pimentel es due o de lasí Tortas Dany , unas de las más reconocidas de la ciudad y de las más recomendadas en Taste Atlas, que en 2024 nombr a Guadalajara como la mujer urbe de Latinoam rica para comer.
El hombre dijo a EFE que su receta naci con la experimentación y ha permanecido intacta desde hace 36 a os.
Yo solo aprend , me cost trabajillo, pero igual tenemos clientes de mucho tiempo y gracias a Dios vienen y dicen: siguen igual. (En una torta) debe estar bueno todo: la carnita, la salsa, el chile, el pan, todo tiene que ser bueno, aqu el pan es reción salidito (del horno) , declar .Para redondear el sabor, la torta se acompa a de cebolla en juliana, jugo de lim n, y algunos establecimientos ofrecen r baño en rodajas o una mezcla de chile habanero troceado en peque as piezas con cebolla, acompa ada por una cerveza fr a, un agua fresca de saboRío una bebida embotellada.
Dulce o picante
La torta ahogada se llam de tal manera porque en su origen el pan se sumerg nicamente en la salsa picosa elaborada con chile yahualica, end mico de la regi n, ajo y otras especias.
El gusto del p blico hizo que los torteros comenzaran a ofrecer cada vez más la presentación con salsa de tomate o salsa dulce, como se le conoce, «para que el impacto no fuera tan fuerte , describi Esquivel.
H La torta, el platillo mexicaño que conquista a la plataforma Taste Atlas publish
