El Comit organizador de la Feria a San Isidro Labrador en el municipio de Santiago de Anaya, emiti la convocatoria para que todas las personas interesadas en participar en la Cuarta Muestra Gastron mica participen en esta actividad dentro del programa de las fiesta patronal que se realizar en la demarcaci Gonz lez Ortega en el mes de mayo.
De acuerdo con la convocatoria, la muestra se llevar a cabo el 17 de mayo y podr n participar cocineras y cocineros tradicionales mayores de 18 a os, quienes deber n utilizar estrictamente ingredientes tradicionales de la regi n del Valle del Mezquital.
Cabe destacar que para la utilización de flora y fauna deber n presentar su documentación para acreditar la legal procedencia conforme a la Ley General de Vida Silvestre, en caso de utilizar nicamente flores o frutos no ser necesario presentar la documentación.
El concurso cuenta con cuatro categor as: platillos tradicionales, postres, curados y pulque. Los interesados en participar deber n presentar raciones suficientes para m nimo 10 personas, dos copias de credencial INE, además de que tendr n que presentarse entre las 8:00 y 9:30 horas.
Entre los aspectos a calificar, est n los siguientes: originalidad de la receta, el uso de ingredientes de la regi n, la saz n y/o sabor, la explicación del proceso de elaboración y la vestimenta y utensilios utilizados en la presentación; cabe destacar que, el jurado estar integrado por habitantes del Valle del Mezquital e invitados del mbito acad mico gastron mico que tienen conocimientos acerca de las tradiciones culinarias de Santiago de Anaya y de la regi n, habr premiación para los tres primeros lugares de cada categor a.
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