Estudiantes de la Universidad Tecnol gica del Valle del Mezquital (UTVM) presentaron proyectos durante la 21. Jornada Acad mica de Ingenier a en Alimentos y Procesos Bioalimentarios, con propuestas orientadas a mejorar la calidad, el procesamiento y la sostenibilidad de productos regionales.
El rector de la UTVM, Leoncio Mara n Priego, destac que el sector bioalimentario requiere profesionales capaces de responder a los desaf os actuales con tica, responsabilidad social y compromiso ambiental. Subray que esta jornada está destinada a fortalecer las competencias cient ficas y el an lisis cr tico de las y los estudiantes.
A que la universidad mantiene su enfoque en la formación integral y pertinente de las juventudes, en concordancia con la pol tica educativa del gobernador Julio Menchaca Salazar y el liderazgo del secretario de Educaci blica de Hidalgo, Natividad Castrej n Valdez.
Durante la jornada se presentaron proyectos que destacan el trabajo acad mico del alumnado. Entre ellos el desarrollo y caracterización de un queso semimadurado adicionado con huitlacoche (Ustilago maydis); el redise o del proceso de elaboración de crema de licor de nuez; la creación de un n ctar de garambullo con base l quida de aguamiel.
Tambi n, la evaluación del proceso de queso fresco en una empresa regional; la estandarización de queso madurado elaborado con pulque como agente fermentador; así como la optimización del proceso de sancochado de panceta de cerdo para obtener chicharr n (pork belly).
Estas propuestas, destac el rector de la UTVM, evidencian la aplicación de la biotecnolog a alimentaria en soluciones reales para la industria regional.
En esta edición estudiantes del Cobaeh plantel Cardonal y de la Secundaria T cnica No. 8 de Alfajayucan, participaron en las actividades formativas que fortalecen el v nculo de la UTVM con educación media superior y b sica.
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