El municipio de Pisaflores vivi una celebración de día de Muertos llena de alegr a y trabajo en equipo, ya que se logr hacer un zacahuil gigante de casi ocho metros de longitud por 45 cent metros de ancho, con la participación de 30 personas, entre ellas, tres mujeres expertas en la preparación de este platillo, originarias de la cabecera municipal y de la comunidad Pie de la Cuesta.
Los preparativos comenzaron desde una semaña antes, con la construcción del horno de piedra que ocuparon para la cocción de este zacahuil y para el cual destinaron las siguientes cantidades de ingredientes: 50 kilos de masa de ma z, 40 kilos de carne, entre pollo y cerdo; 20 kilos de jitomate, 15 de manteca, 10 chile guajillo, uno de cebolla, dos de sal y uno de chile de rbol.
La tarde del viernes 1 de noviembre, las personas involucradas prepararon la masa y colocaron en el horno este delicioso platillo, tradicional de Pisaflores, pero tambi n de toda la Sierra Gorda y de la Huasteca Hidalgogoguense y potosina. Para el s bado 2, explic el presidente municipal Miguel Bahena Sol rzano, la población se reuni en la plaza principal de Pisaflores, para degustar el zacahuil gigante.
El motivo de este tipo de actividades es enriquecer las tradiciones y este día de Muertos con un platillo t pico de la regi n, así como como muestra gastron mica para habitantes y turistas, agreg el alcalde, quien agradeci el apoyo del gobernador Julio Menchaca Salazar, así como la Secretar a de Turismo, a cargo de Elizabeth Quintanar Gómez.
Aproximadamente 500 personas observaron la elaboración del zacahuil, desde el acomodado de hojas de pl tano, hasta vaciar la masa y el amarre del zacahuil; 40 personas auxiliaron en cargar la preparación y poder meterla al horno. De ah , otras 10 jalaron para poder arrastrarlo, la cocción en tiempo aproximado fue de ocho horas y se dej reposar poRíotras 10 dentro del horno para mantenerlo caliente y despu s repartirlo entre locales y visitantes.
El director de turismo municipal, Senen Rubio Badillo, detall que el zacahuil, en palabras simples, se puede decir que es un tamal enorme, pero con caracter sticas especiales.
La masa se elabora con ma z martajado (no molido completamente), lo que le da una textura más gruesa y r stica en comparación con los tamales comunes. A esta masa se le mezcla manteca de cerdo y se sazona con chiles.
Se rellena com nmente con carne de cerdo o pollo, o una combinación de ambas, acompa ada de una salsa de chile guajillo y chile puya (en una cantidad m nima), lo que le da un sabor especiado y ligeramente picante.
Tradicionalmente se envuelve en hojas de papatla y se cocina en hornos de barro, donde se cuece lentamente durante varias horas, lo que le da una textura suave.
3 Con zacahuil gigante, celebraron el día de Muertos publish
