\u00a0\u00a0\u00a0 \u2022\u00a0\u00a0 \u00a0Jos\u00e9 Ralat, con la \u00faltima palabra como el primer editor sobre tacos en EU\u2028
Tambi\u00e9n escribe de otros manjares de la comida mexicana en sus cr\u00f3nicas, cr\u00edticas gastron\u00f3micas y columnas semanales<\/p>\n
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EFE.- El platillo m\u00e1s representativo de la cocina mexicana es quiz\u00e1s el taco. Algo que decidi\u00f3 reconocer con una secci\u00f3n propia la revista Texas Monthly, una de las m\u00e1s antiguas y de mayor circulaci\u00f3n de Texas, que nombr\u00f3 a Jos\u00e9 R. Ralat como el primer editor de EU de un departamento de tacos.
A pesar de haber nacido en Puerto Rico y criado en varias ciudades de EU, el ahora residente en Texas es todo un especialista en tacos, aunque entre sus funciones figuran tambi\u00e9n escribir de otros manjares de la comida mexicana en sus cr\u00f3nicas, cr\u00edticas gastron\u00f3micas y columnas semanales.
“Describir la cultura, la historia del platillo, sus ingredientes, el lugar donde los sirven y quienes los preparan es tambi\u00e9n importante”, dice Ralat en entrevista.
Para ese efecto, viaja por todo el estado en busca de los mejores restaurantes y establecimientos donde sirvan toda clase de tacos, desde Oak Cliff, el barrio hispano de Dallas donde est\u00e1 su casa, hasta Midland, Odessa, El Paso, Austin, San Antonio, Corpus Christi y Houston, entre otras.
Prefiere visitar lugares asignados de inc\u00f3gnito primero, sin avisar de su presencia para que exista objetividad y no haya consideraciones que alteren el producto que ser\u00e1 materia para sus escritos.\u00a0
Utiliza los sentidos del gusto y el olfato al tiempo que cierra sus ojos y afila sus dedos empu\u00f1ados en las tortillas de ma\u00edz.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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