SALSA DE CHINICUILES
No s\u00f3lo de barbacoa y de pastes vive el hidalguense.<\/p>\n
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Esto, es una verdad con car\u00e1cter de axioma, en su concepto de ser una verdad tan evidente, que no necesitar\u00eda de demostraci\u00f3n y que por el contrario servir\u00e1 de base para otros temas.
Decir por lo mismo que no s\u00f3lo de barbacoa y de pastes vive el hidalguense, es tan evidente que no necesita de un congreso para discutirse, pero da pie para preguntarse: \u00bfpor qu\u00e9?, \u00bfQu\u00e9 es lo que fundamenta esta afirmaci\u00f3n?.
A eso tratar\u00e9 de dar respuesta en esta sesuda y espero sabrosa columna de opini\u00f3n.
Generalmente este espacio est\u00e1 dedicado a opinar sobre la pol\u00edtica de preferencia del estado y vaya que si hay temas.
Bien pude escribir hoy sobre los hermanos Charrez, uno, desaforado y casi con un pie en la c\u00e1rcel,\u00a0 con la quijada de burro lista para poner quieto al que es su hermano y\u00a0 alcalde que no da una, pero que casi lo deja en calidad de merecedor de ofrenda seg\u00fan lo denuncian\u00a0 y el otro que busca desde ya, llegar a suceder a Pascual en la alcald\u00eda y de esa manera mantener a la familia casi 10 a\u00f1os como autoridad del municipio.
Bien pudo ser el tema.
Y el otro caso digno de comentarse\u00a0 es el de los diputados Sosistas, que est\u00e1n cosechando lo que sembraron de abusos y ninguneos en contra de los que se supone son sus compa\u00f1eros de bancada, con la particularidad de que ellos s\u00ed son Morenos de verdad y\u00a0 no acomodaticios como los del Grupo Universidad, y que por fin se decidieron a defenderse de estos abusos y\u00a0 reclamar lo que es suyo y al Presidente Obrador de este grupo,\u00a0 con decisiones fuertes que empiezan por hacerlos cumplir con los acuerdos de rotaci\u00f3n de la Junta de Gobierno, que equivale a quitarle el Congreso a Sosa.
O puede escribir sobre la d\u00e9cima visita del Presidente a Hidalgo, lo que equivale a una vista por mes de su gesti\u00f3n y su significado pol\u00edtico.
Pero lo dejar\u00e9 para otra ocasi\u00f3n, porque hoy escribir\u00e9 sobre la Salsa de Chinicuiles.
Y todo, porque me llam\u00f3 mucho la atenci\u00f3n que en la comunidad de El Moreno, de Progreso de Obreg\u00f3n, el 5 de octubre se llevar\u00e1 a cabo la Segunda Muestra Gastron\u00f3mica y Concurso de Salsa de Chinicuil.
Lo que es sin duda una muy buena iniciativa, porque en el fondo rescata y fortalece uno de los resortes que nos da identidad y cara propia como es nuestra comida.
Y si bien nuestra cocina es muy especial, por la variedad que tiene, son los chinicuiles un platillo que no se da en todos lados, sabroso, ex\u00f3tico para muchos y expresi\u00f3n de la riqueza de cocina de Hidalgo.
Comerlos fritos, con sal, en una tortilla reci\u00e9n salida del comal es una bendici\u00f3n para\u00a0 el paladar por su sabor que no se parece a nada, pero que tiene toda la riqueza de la tierra, del agua, del sol, del viento y del paisaje mismo.
Pero comerlos en salsa, con tomates, ajo , chiles cuaresme\u00f1os y no s\u00e9 qu\u00e9 otras cosas se le a\u00f1adan, es la gloria.
Por eso, el concurso en exclusiva de la salsa de chinicuiles es un acierto de este municipio.
Desde luego, quedan en la lista otros platillos como el paste, los mixiotes, el zacahuil, los tlacoyos, los escamoles, xoconostles, el ximb\u00f3, \u00a0 gualumbos, los guajolotes, los moles de Jacala,\u00a0 Bocoles,y los que se me olviden.
Es\u00a0 bueno en este quehacer hablar de los protagonistas de la pol\u00edtica, porque son quienes tienen la responsabilidad de encabezar los esfuerzos de todos para vivir mejor en todos los \u00f3rdenes y fijar posturas cuando las cosas no caminan bien, porque as\u00ed se ayuda a que mejoren las cosas.
Pero por hoy los chinicuiles ganan.
Buen provecho\u2026\u00a0\u00a0\u00a0 <\/p>\n
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