REPORTAJE ESPECIAL
SEGUNDA Y \u00daLTIMA PARTE<\/p>\n
\u00a0\u00a0 \u00a0\u2022\u00a0\u00a0 \u00a0El lactosuero es una fuente de contaminaci\u00f3n, sin embargo el uso que se le puede dar es de gran aprovechamiento.\u2028<\/p>\n
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Ante el problema de contaminaci\u00f3n que prevalece desde hace m\u00e1s de 20 a\u00f1os en el municipio de Acatl\u00e1n, y la inexistente presencia de estrategias para combatirlo, los habitantes comenzaron a pensar en ideas para deshacerse de forma responsable de este producto, entre las cuales destaca la utilizaci\u00f3n de este mismo como alimento para ganado, ya que posee gran fuente de prote\u00ednas.
Con el lactosuero (tambi\u00e9n conocido como suero de leche) igualmente se pueden elaborar bebidas como jugos, con altos niveles de prote\u00ednas, luego que mil litros de suero l\u00e1cteo, contienen m\u00e1s de nueve kilogramos de prote\u00edna de alto valor biol\u00f3gico, as\u00ed mismo puede ser utilizado para panificaci\u00f3n y sustituto de fertilizante para tierras.
Adem\u00e1s, actualmente en esta regi\u00f3n se elabora biog\u00e1s a partir de este producto, por lo que si se usa de manera correcta puede traer muchos beneficios, que eviten la contaminaci\u00f3n en Hidalgo.
Seg\u00fan una investigaci\u00f3n hecha por Carlos Constantino, al a\u00f1o en Hidalgo se producen 208 mil 187 metros c\u00fabicos de lactosuero, equivalente a la energ\u00eda el\u00e9ctrica de seis millones 126 mil 890 kilovatios (kW), lo que producir\u00eda biog\u00e1s, utilizado en la fabricaci\u00f3n de queso.
Un productor de queso de la regi\u00f3n de Acatl\u00e1n, explic\u00f3 que existen muchos problemas de contaminaci\u00f3n, pero que el suero lo utiliza para alimentar a sus vacas como sustituto de agua, ya que funciona muy bien porque tiene prote\u00ednas y suplementos alimenticios.
Mencion\u00f3 que ha tenido muchas dificultades, ya que las autoridades correspondientes de ecolog\u00eda llegan y lo multan por el lactosuero que genera, pero la penalizaci\u00f3n no es posible, pues argumenta que no recibe ayuda del gobierno para disminuir los niveles de contaminaci\u00f3n.
\u201cNosotros lo que hacemos con el suero es almacenarlo y ponerlo a hervir, por cada mil litros de leche utilizada salen aproximadamente 600 litros de lactosuero\u201d indic\u00f3 el productor.
As\u00ed mismo expres\u00f3 que la venta de queso ha tenido problemas desde hace algunos a\u00f1os, debido a que muchos productores agregan a los l\u00e1cteos ingredientes como leche en polvo y almidones para disminuir la cantidad de leche y los costos de elaboraci\u00f3n. \u201cDebido a que el comprador promedio no conoce los procesos de producci\u00f3n consume esta clase de queso, ya que sale m\u00e1s barato, sin embargo no est\u00e1 hecho de leche 100 por ciento pura\u201d.
Explic\u00f3 que para darse cuenta si el queso est\u00e1 hecho con leche pura, se agregue una gota de yodo, si es un buen queso se pondr\u00e1 de color amarillo, s\u00ed no obtendr\u00e1 un color negro.
Respecto a por qu\u00e9 el gobierno no hace un plan para deshacerse del lactosuero, el productor respondi\u00f3 que es por falta de econom\u00eda y de inter\u00e9s \u201cporque no les importa, el gobierno sabe perfectamente que el suero contamina ca\u00f1\u00f3n el medio ambiente\u201d.
\u201cLo que se necesita es que el gobierno apoye a las microempresas de la regi\u00f3n y que todos los que se dedican a esta labor le den seguimiento al problema\u201d.
Sin soluci\u00f3n
Por su parte, Marco Antonio Gait\u00e1n, presidente de la Sociedad Ecologista de Hidalgo (Sehi), sentenci\u00f3 que a pesar de los esfuerzos hechos por su organizaci\u00f3n no ha recibido apoyo por parte de autoridades del estado para dar soluci\u00f3n al problema de lactosuero en la entidad.
Indic\u00f3 que han pedido a la Secretar\u00eda de Medio Ambiente y Recursos Naturales de Hidalgo (Semarnath) y al gobierno del estado que se haga la valoraci\u00f3n de los posibles riesgos que hay con el manejo indiscriminado de esta sustancia l\u00e1ctea por parte de los queseros.
En tanto, se\u00f1al\u00f3 la necesidad de implementar una estrategia, en colaboraci\u00f3n con la asociaci\u00f3n civil que representa y gobierno del estado, para que los productores den un valor econ\u00f3mico al sub producto, y que impacte en la econom\u00eda de las familias.
Marco Antonio Gait\u00e1n mencion\u00f3 que el trabajo que hace la Sehi es \u00fanicamente el de se\u00f1alar la existencia del problema y buscar que la autoridad lo resuelva; as\u00ed mismo aclar\u00f3 que la sociedad ecologista de Hidalgo, no busca sancionar a los productores de queso, y lo \u00fanico que piden es que el gobierno federal y estatal se hagan cargo del proceso de remediaci\u00f3n y busquen dar ese valor agregado al lactosuero.
A\u00f1adi\u00f3 que el gobierno tiene que reconocer su valor econ\u00f3mico y su calidad como materia prima para la elaboraci\u00f3n de otros productos, entre ellos el etanol; recalc\u00f3 que el municipio de Acatl\u00e1n debe empezar a explorar soluciones.
\u201cAl darle ese valor econ\u00f3mico y utilizarlo como materia prima de otros productos se consigue que otras empresas puedan recibir el lactosuero para que no se tire y contamine los r\u00edos del municipio\u201d, recalc\u00f3 Marco Antonio Gait\u00e1n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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