Por fin quedaron atr\u00e1s las comilonas y consecutivos recalentados de las fiestas decembrinas. Comenzamos un nuevo a\u00f1o y qu\u00e9 mejor manera de recuperar la l\u00ednea que con un bowl. Esta manera de comer fue tendencia culinaria en 2018 y contin\u00faa si\u00e9ndolo este 2019 gracias a su sencilla preparaci\u00f3n, variedad y a que nos permite integrar balanceadamente todos los grupos alimenticios que necesitamos en un solo plato.<\/p>\n
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“Para lograr un bowl balanceado necesitas una base, la prote\u00edna y los complementos. Por ejemplo, puedes mezclar 200 gramos de arroz integral u otro grano como la quinoa cocida; de 100 a 120 gramos de prote\u00edna, ya sea pollo o pescado a la plancha; y el resto vegetales, leguminosas y hojas verdes, esos son libres”, comenta Melissa S\u00e1nchez, chef de Boul Cocina Latina, un restaurante especializado en la preparaci\u00f3n de bowls reconfortantes. En cuanto a salsas o aderezos, Melissa recomienda olvidarte de aquellos cremosos y pesados y mejor optar por vinagretas o aliolis caseros. “Puedes hacer un aderezo muy sencillo con aguacate, aceite de oliva, lim\u00f3n y un toque de menta. No es grasoso y, al ser crudo, las caracter\u00edsticas nutricionales y organol\u00e9pticas del ingrediente se conservan”, a\u00f1ade.
-Recetas
\u00a0\u00a0 \u00a0\u2022\u00a0\u00a0 \u00a0De aguacate tatemado\u2028
1 porci\u00f3n \u2022 20 minutos
Ingredientes para la vinagreta bals\u00e1mica:
1\/2 taza de vinagre bals\u00e1mico
2 cdas de aceite de oliva
1 cda de miel de abeja
1\/2 cda de mostaza dijon
c\/s de sal
c\/s de pimienta negra molida
Para el aguacate:
1 aguacate grande
60 gr de vinagreta bals\u00e1mica
20 gr de ajonjol\u00ed blanco y negro
c\/s de ralladura de lim\u00f3n
c\/s de sal de mar
Preparaci\u00f3n para la vinagreta:
1. Lic\u00faa todos los ingredientes, excepto la sal y pimienta, en un procesador de alimentos hasta obtener un aderezo ligeramente espeso.
2. Sazona con sal y pimienta a tu gusto.
Para el aguacate:
1. Corta el aguacate por la mitad. Retira el hueso y la c\u00e1scara.
2. Tatema el aguacate por ambos lados con la ayuda de un soplete.
3. C\u00f3rtalo en rebanadas gruesas y acom\u00f3dalas en un bowl.
4. Ba\u00f1a el aguacate con el vinagre bals\u00e1mico el ajonjol\u00ed. Finaliza con la ralladura de lim\u00f3n y sal a tu gusto.
\u00a0\u00a0 \u00a0\u2022\u00a0\u00a0 \u00a0Bowl de setas\u2028
1 porci\u00f3n \u2022 25 minutos
Ingredientes para la salsa tatemada:
100 gr de jitomate amarillo
1 chile habanero
1 cebolla cambray sin rabo
1\/2 cda de jugo de lim\u00f3n
1\/2 cda de aceite de oliva
20 gr de cilantro picado
c\/s de sal
Para la salsa de aguacate:
1 aguacate
8 hojas de menta
1 cda de jugo de lim\u00f3n
1 cda de aceite de oliva
c\/s de agua
c\/s de sal
c\/s de pimienta molida
Para las setas:
200 gr de setas
50 ml de aceite de oliva
c\/s de sal
c\/s de pimienta molida
1 cda de salsa tatemada
2 cdas salsa de aguacate
1 cda de queso cotija desmoronado
Preparaci\u00f3n para la salsa tatemada:
1. En un comal, por separado, tatema los jitomates, el chile habanero y la cebolla cambray.
2. Una vez listos, mart\u00e1jalos en un molcajete y a\u00f1ade el resto de los ingredientes y sazona con sal a tu gusto.
Para la salsa de aguacate:
1. En un procesador de alimentos, lic\u00faa todos los ingredientes a\u00f1adiendo la cantidad necesaria de agua para que quede una salsa cremosa y espesa.
2. Sazona con sal y pimienta a tu gusto.
Para las setas:
1. Coloca las setas sobre una charola para hornear y saz\u00f3nalas con aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. 2. Hornea a 190 \u00b0C durante 13 minutos.
3. En un bowl, monta un poco de ambas salsas y acomoda las setas encima. Finaliza con un poco de queso cotija.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Por fin quedaron atr\u00e1s las comilonas y consecutivos recalentados de las fiestas decembrinas. Comenzamos un nuevo a\u00f1o y qu\u00e9 mejor manera de recuperar la l\u00ednea que con un bowl. Esta manera de comer fue tendencia culinaria en 2018 y contin\u00faa si\u00e9ndolo este 2019 gracias a su sencilla preparaci\u00f3n, variedad y a que nos permite integrar […]<\/p>\n","protected":false},"author":93,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[61],"tags":[],"class_list":["post-78007","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-salud"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/plazajuarez.mx\/historico\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/78007","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/plazajuarez.mx\/historico\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/plazajuarez.mx\/historico\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/plazajuarez.mx\/historico\/wp-json\/wp\/v2\/users\/93"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/plazajuarez.mx\/historico\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=78007"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/plazajuarez.mx\/historico\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/78007\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/plazajuarez.mx\/historico\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=78007"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/plazajuarez.mx\/historico\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=78007"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/plazajuarez.mx\/historico\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=78007"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}