No es casualidad que la Expo Universal Milano 2015 que arranc\u00f3 en mayo haya adoptado como tema la alimentaci\u00f3n y la comida. En el a\u00f1o 2000, a ra\u00edz de la Cumbre del Milenio de las Naciones Unidas,<\/p>\n
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los Estados miembros acordaron ocho metas generales a cumplirse para este a\u00f1o; la primera de ellas estableci\u00f3 el objetivo de reducir a la mitad el hambre y la pobreza. Pero de acuerdo con la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n (FAO por sus siglas en ingl\u00e9s), m\u00e1s de mil millones de ni\u00f1os, mujeres y hombres alrededor del mundo se van a dormir todas las noches con hambre. Resulta claro que esta primera meta del milenio ser\u00e1 imposible de alcanzar antes de que finalice 2015.
Es en este contexto que M\u00e9xico, como un pa\u00eds que desde la creaci\u00f3n del sistema de Naciones Unidas en 1945 ha jugado un papel determinante en algunos de los grandes debates internacionales (desarme y no proliferaci\u00f3n o derecho del mar, por citar un par), podr\u00eda aprovechar su pabell\u00f3n en la exposici\u00f3n de Mil\u00e1n como plataforma para proponer nuevos paradigmas para la seguridad alimentaria mundial y generar un modelo mexicano integral y de vanguardia en este rubro, exportable y aplicable en otras latitudes del globo, y de paso dotando a nuestra pol\u00edtica exterior de una herramienta clave de interacci\u00f3n y cooperaci\u00f3n internacionales. Pero ello tambi\u00e9n abrir\u00eda una oportunidad para posicionar al pa\u00eds como una naci\u00f3n que usa su megadiversidad y riqueza biol\u00f3gica, su tradici\u00f3n culinaria y gastronom\u00eda y sus experiencias y pr\u00e1cticas de cultivo milenarias para atraer la mirada y reconocimiento internacionales, promoviendo la imagen de M\u00e9xico y vinculando su b\u00fasqueda por establecer y desarrollar una \u201cMarca-Pa\u00eds\u201d a la cultura, la gastronom\u00eda y el turismo. Esto adem\u00e1s permitir\u00eda a M\u00e9xico sumarse a las naciones que est\u00e1n destacando en el sistema internacional por sus aportaciones a la codificaci\u00f3n y el establecimiento de acuerdos y reglas para el usufructo colectivo, sostenible y justo de recursos, los llamados bienes globales p\u00fablicos.
No cabe duda que la biodiversidad mexicana constituye el basamento que permitir\u00eda a nuestro pa\u00eds construir un conjunto de sistemas sustentables de seguridad alimentaria, salud y bienestar humano. Adicionalmente, M\u00e9xico cuenta con un arma secreta que podr\u00eda ser parte medular de este enfoque y servir como detonador y desarrollador de un sistema de producci\u00f3n agr\u00edcola diversificada de la mayor importancia, con aplicaci\u00f3n y relevancia para otras regiones del mundo: la milpa. La diversidad de cultivos ha sido el sustento de una cocina mexicana que es, en realidad, la simbiosis de una multitud de tradiciones culinarias regionales. Esta es la esencia tanto de la cocina mexicana tradicional como de quienes hoy hacen con gran \u00e9xito \u2014tal y como qued\u00f3 constatado por la reciente clasificaci\u00f3n anual de los 50 mejores restaurantes del mundo en la que figuraron tres restaurantes mexicanos\u2014 innovaci\u00f3n gastron\u00f3mica a partir de la riqueza que ofrece M\u00e9xico, la cual est\u00e1 basada precisamente en una cocina nacida de la milpa. Este sistema de cultivo, iniciado hace varios miles de a\u00f1os, sigue utiliz\u00e1ndose con muy pocos cambios en una buena parte de las zonas agr\u00edcolas de producci\u00f3n familiar. Al ser la milpa en esencia un policultivo en el que se producen varias especies, este esquema se convierte adem\u00e1s en un sistema de reducci\u00f3n de riesgos ante un clima crecientemente impredecible, factor que se yergue como uno de los retos seminales que habr\u00e1n de confrontar M\u00e9xico y otras naciones en las d\u00e9cadas y generaciones por venir.
A lo largo de la historia, la interacci\u00f3n entre diversidad biol\u00f3gica y sociedad ha permitido el desarrollo de culturas y tradiciones alimentarias y gastron\u00f3micas alrededor del mundo. Y no es coincidencia que la mayor\u00eda de los grandes centros mundiales de riqueza cultural han florecido en y se traslapan con las zonas de mayor biodiversidad, ya sea en Mesoam\u00e9rica, la zona Andina, el Mediterr\u00e1neo, el sureste de Asia, India o China. Esta interacci\u00f3n sigue viva hoy y ha otorgado a M\u00e9xico el doble privilegio de una alt\u00edsima diversidad cultural y biol\u00f3gica. Adem\u00e1s de ser un bien global p\u00fablico, esta diversidad es un reservorio de opciones para adaptar futuras variedades de cultivos a las nuevas e imponderables condiciones clim\u00e1ticas que el calentamiento global ir\u00e1 imponiendo en nuestro pa\u00eds y en el planeta. El valor econ\u00f3mico de esta diversidad es realmente incalculable y a la vez esencial. Es tiempo de que M\u00e9xico la aproveche para asegurar la alimentaci\u00f3n no s\u00f3lo de futuras generaciones de mexicanos sino tambi\u00e9n, de manera corresponsable, allende nuestras fronteras. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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