{"id":73307,"date":"2018-11-02T18:02:15","date_gmt":"2018-11-02T18:02:15","guid":{"rendered":"http:\/\/plazajuarez.mx\/index\/index.php\/2018\/11\/02\/reos-venden-pan-de-muerto-para-apoyar-a-su-familia\/"},"modified":"2018-11-02T18:02:15","modified_gmt":"2018-11-02T18:02:15","slug":"reos-venden-pan-de-muerto-para-apoyar-a-su-familia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/plazajuarez.mx\/historico\/reos-venden-pan-de-muerto-para-apoyar-a-su-familia\/","title":{"rendered":"Reos venden pan de muerto para apoyar a su familia"},"content":{"rendered":"

Las piezas tienen un costo de 15 pesos y est\u00e1n a la venta en las oficinas del Sistema Penitenciario.<\/span><\/p>\n

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La cotidianidad de la elaboraci\u00f3n de bolillos en el interior del Reclusorio Preventivo Varonil Oriente cambia al llegar la \u00e9poca de D\u00eda de Muertos, donde el equipo de Alejandro P\u00e9rez, interno de ese penal, comienza la elaboraci\u00f3n del pan de muerto.<\/span><\/p>\n

Separados de las 25 personas que trabajan en la panader\u00eda en el interior del penal, ocho hombres, quienes purgan una condena por delitos cometidos en las calles de la Ciudad de M\u00e9xico, se dedican a preparar el tradicional alimento, mismo que es vendido en el exterior.<\/span><\/p>\n

En la mesa donde se elaboran todas las piezas de pan, hay una mezcla con un color diferente a la del bolillo, son cuatro personas las que manipulan esa masa y crean peque\u00f1as esferas y las van colocando en las charolas.<\/span><\/p>\n

Despu\u00e9s, untan mantequilla en las piezas y en la parte superior de cada una ponen cuatro “huesitos” se\u00f1alando los cuatro puntos cardinales, posteriormente colocan una peque\u00f1a bola que representa el cr\u00e1neo.<\/span><\/p>\n

Todos los d\u00edas este grupo llega a la panader\u00eda a las siete de la ma\u00f1ana y comienzan con la elaboraci\u00f3n de este pan, que s\u00f3lo realizan en las \u00faltimas semanas de octubre; divididos, unos acercan los ingredientes, mientras otros los colocan en las batidoras industriales para hacer la mezcla.<\/span><\/p>\n

En esta temporada realizan alrededor de 400 panes de muerto diariamente, aunque puede variar debido a los pedidos que tengan y aumentar su producci\u00f3n hasta a 2 mil piezas. Desde hace algunos a\u00f1os, las personas externas pueden hacer sus pedidos con los encargados del proyecto.<\/span><\/p>\n

En el centro de la Ciudad de M\u00e9xico Julio C\u00e9sar trabaj\u00f3 en una panader\u00eda como francesero, pero desde hace tres a\u00f1os est\u00e1 en el Reclusorio Oriente por el delito de robo. Al llegar al centro de reclusi\u00f3n tuvo que esperar un a\u00f1o para ser aceptado en la panader\u00eda y ahora es uno de los encargados de hacer la reposter\u00eda.<\/span><\/p>\n

“Aunque son los mismos ingredientes para hacer los panes en todos los reclusorios, nosotros le ponemos mucho cari\u00f1o y todo nuestro esfuerzo para que la gente que los coma los disfrute y que tengan una buena experiencia y claro, que nos compren m\u00e1s”, coment\u00f3 Julio.<\/span><\/p>\n

Julio C\u00e9sar es un hombre de aproximadamente 45 a\u00f1os, en silencio se dedica a hacer las bolitas y cuidadosamente coloca los “huesitos”, no sabe mucho del significado del pan de muerto, pero sabe de su importancia porque es uno de los productos principales en las ofrendas de las casas mexicanas.<\/span><\/p>\n

Despu\u00e9s de dejar reposar unos minutos para que los panes esponjen, las charolas son introducidas en un horno a una temperatura de 150 grados cent\u00edgrados por alrededor de 12 minutos, acompa\u00f1ando a los m\u00e1s de 20 mil bolillos y teleras que se realizan para la comunidad penitenciaria.<\/span><\/p>\n

Para terminar los panes, los internos derriten mantequilla y con ella barnizan las piezas para despu\u00e9s ponerles az\u00facar y dejarlos enfriar.<\/span><\/p>\n

En cajas con forma de calavera, que fueron serigrafiadas y ensambladas de forma artesanal por internos del Reclusorio Norte, son envueltos los panes y as\u00ed est\u00e1n listos para salir a la venta en la tienda del Sistema Penitenciario.<\/span><\/p>\n

Por cuarto a\u00f1o consecutivo reclusos elaboran pan de muerto para vender en las calles, ah\u00ed participan 118 hombres y mujeres de los reclusorios preventivos varoniles Norte, Oriente, Sur, la Penitenciar\u00eda y el Centro Femenil de Reinserci\u00f3n Social Santa Martha Acatitla, y de acuerdo con la Subsecretar\u00eda del Sistema Penitenciario, esta actividad sirve para apoyar su econom\u00eda y su rehabilitaci\u00f3n social, pues antes de iniciar en el proyecto tomaron clases de panader\u00eda.<\/span><\/p>\n

“Es un gran esfuerzo de los internos donde tambi\u00e9n se benefician sus familias, porque reciben una cantidad de los panes vendidos, como un salario y muchos lo dan a sus familias para que se puedan sostener, pues son el principal sustento”, dijo Jos\u00e9 Manuel Villafuerte Ocampo, coordinador del Programa Pan de Muerto en Reclusorios.<\/span><\/p>\n

Las piezas tienen un costo de 15 pesos y est\u00e1n a la venta en las oficinas del Sistema Penitenciario y los pedidos se pueden realizar al tel\u00e9fono 5132-5400 en las extensiones 1657 y 1654.<\/span><\/p>\n

Los internos recordaron que con la elaboraci\u00f3n del pan de muerto inicia la temporada m\u00e1s fuerte, pues despu\u00e9s comienza la elaboraci\u00f3n del pan navide\u00f1o y la rosca de reyes, aunque tambi\u00e9n han realizado pasteles en las bodas comunitarias que se llevan a cabo en los penales de la Ciudad de M\u00e9xico y realizan los bocadillos de algunos eventos de Gobierno.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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