Biotecn\u00f3logo mexicano
El maestro Salvador Gonz\u00e1lez Palomares, mejor\u00f3 un m\u00e9todo de secado por aspersi\u00f3n para obtener un polvo f\u00e1cil de diluir en agua<\/p>\n
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A fin de que un mayor n\u00famero de personas se vean beneficiados de las propiedades medicinales de la guan\u00e1bana (Annona muricata L.), el maestro Salvador Gonz\u00e1lez Palomares, profesor \u2013 investigador del Centro de Bachillerato Tecnol\u00f3gico agropecuario de Zapotl\u00e1n el Grande, Jalisco, mejor\u00f3 un m\u00e9todo de secado por aspersi\u00f3n para obtener un polvo f\u00e1cil de diluir en agua.<\/p>\n
Si bien se conoce que esta fruta tropical con sabor agridulce es rica en vitamina C, B1, B2, B3, B5, B6, magnesio, hierro y potasio, contiene tambi\u00e9n acetogenin, sustancia que puede ayudar a combatir aquellos picos de az\u00facar en la sangre y los estabiliza, de manera que se sugiere a las personas que viven con diabetes.<\/p>\n
La innovaci\u00f3n metodol\u00f3gica, en proceso de patente, utiliza la mezcla de maltodextrina y goma ar\u00e1biga, lo cual permiti\u00f3 que se conservaran las caracter\u00edsticas sensoriales del fruto en un 95 por ciento.<\/p>\n
Del polvo como producto terminado se hicieron mezclas en jaleas, mermeladas, dulces y agua fresca, y los resultados de las muestras realizadas fueron muy satisfactorios.<\/p>\n
Cabe destacar que el polvo de guan\u00e1bana adem\u00e1s de conservar un 95 por ciento de los principales compuestos vol\u00e1tiles del fruto, entre ellos los componentes relacionados con el aroma y sabor, extiende su vida de anaquel se extiende hasta por dos a\u00f1os, en condiciones ambientales propicias, por lo que se ofrece a la industria alimentaria como saborizante, incluso tiene propiedades diur\u00e9ticas.<\/p>\n
El maestro Gonz\u00e1lez Palomares agrega que el m\u00e9todo desarrollado respeta en todo momento las normas de medio ambiente. Incluso, la pulpa de desecho del proceso es triturada para utilizarse como composta.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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