Todos los alimentos y bebidas, nos proporcionan energ\u00eda en forma de kilocalor\u00edas, para mantenernos vivos, poder realizar todas nuestras actividades y mantenernos saludables
Andrea Bouchot
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Las calor\u00edas o kilocalor\u00edas no se pueden ver ni tocar; no son nutrimentos, pero es una de las razones en las que pensamos primero cuando hablamos de alimentaci\u00f3n. Todos los alimentos y bebidas (a excepci\u00f3n del agua y las endulzadas con edulcorantes no cal\u00f3ricos) nos proporcionan energ\u00eda en forma de kilocalor\u00edas, para mantenernos vivos, poder realizar todas nuestras actividades y mantenernos saludables.
Pero, \u00bfqu\u00e9 son en realidad las calor\u00edas y por qu\u00e9 es importante conocerlas? La nutri\u00f3loga Ana Mar\u00eda Gonz\u00e1lez, del Colegio Mexicano de Nutri\u00f3logos, nos comparte toda la informaci\u00f3n.
Lo primero que hay que aclarar es que las calor\u00edas son una unidad de medici\u00f3n, igual que el metro o el kilogramo. Con ellas se mide la cantidad de energ\u00eda que nos aportan los alimentos y que el cuerpo utiliza para realizar todas sus funciones, desde respirar hasta correr de repente en un momento de emergencia.
En los alimentos hay s\u00f3lo tres tipos de nutrimentos que nos pueden aportar energ\u00eda:
– Las prote\u00ednas que aportan cuatro Calor\u00edas por gramo
– Las grasas o l\u00edpidos que aportan nueve Calor\u00edas por gramo
– Los carbohidratos que aportan cuatro Calor\u00edas por gramo.
Por lo que la energ\u00eda o las calor\u00edas que nos da cada alimento provienen de la cantidad que tenga de cada uno de estos nutrimentos.
Es importante destacar que otros componentes de los alimentos y bebidas como las vitaminas, los minerales, los edulcorantes no cal\u00f3ricos o la fibra no nos dan energ\u00eda y por lo tanto no incrementan las calor\u00edas de un alimento o platillo.
\u00bfC\u00f3mo las obtenemos?
Una vez que masticamos y digerimos los alimentos, se llevan a cabo todas las reacciones del metabolismo y se van utilizando o “quemando” los nutrimentos produciendo de esta forma la energ\u00eda. La cantidad de energ\u00eda que producen se mide en calor\u00edas. \u00bfRecuerdas aquella frase de la clase de qu\u00edmica “la materia no se crea ni se destruye, solo se transforma”? As\u00ed, parte de los alimentos se transforman en energ\u00eda para poder dormir, pensar, trabajar, bailar, etc.
\u00bfEngordan o nutren?
La respuesta es las dos. Depende de la cantidad de calor\u00edas que consumas y cu\u00e1nto de ellas gastes o quemes. Nuestro cuerpo nunca deja de trabajar, y por ello tiene la capacidad de almacenar la energ\u00eda que “sobra”. Si no se utiliza esta energ\u00eda de manera inmediata, la guarda para disponer de ella en otros momentos, como el tanque de la gasolina de un coche.
Mientras nuestro cuerpo utilice para sus funciones vitales y su movimiento las calor\u00edas que consumimos, no solo nos nutren, sino que son b\u00e1sicas para vivir; sin embargo, cuando este balance se rompe y gastamos menos energ\u00eda de la que comemos, esta se acumula y entonces nos engordan.
\u00bfC\u00f3mo aprovecharlas al m\u00e1ximo?
Cuidando nuestros h\u00e1bitos, especialmente en lo que se refiere a la cantidad y calidad de lo que comemos y a cu\u00e1nto nos movemos. Muchas veces damos a nuestro cuerpo mayor cantidad de energ\u00eda de la que gastamos y la reserva de energ\u00eda en forma de grasa se vuelve excesiva. Por ello, solemos asociar a las calor\u00edas con el indeseable aumento de peso.
La mejor manera de saber si nuestro cuerpo est\u00e1 en balance de energ\u00eda es monitoreando nuestro peso: si aumenta, debes reducir tus porciones, especialmente de aquellos alimentos y bebidas que te proporcionan m\u00e1s calor\u00edas y aumentar tu actividad f\u00edsica. Tambi\u00e9n puedes reducir tu ingesta de calor\u00edas, si incorporas en tu dieta endulzantes bajos en calor\u00edas. Los encuentras en diferentes presentaciones o en productos que consumimos todos los d\u00edas como golosinas, postres, aderezos o bebidas.
Es momento de revindicar a las calor\u00edas que siempre parecen las malas del cuento; pero sin ellas sencillamente no podr\u00edamos vivir, pasar\u00eda como a un coche cuando se le acaba la gasolina. Es decir, dejar\u00edamos de funcionar.
La clave est\u00e1 en consumir y gastar energ\u00eda de manera equilibrada.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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