Vida
– Hay personas con alta sensibilidad al trigo
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Las modas van y vienen en todos los campos, ahora se habla de dejar fuera de la dieta al trigo para evitar el consumo de gluten, pero la consejera en nutrici\u00f3n Roc\u00edo R\u00edo de la Loza dice que los \u00fanicos que deben dejar de comer esta prote\u00edna son los celiacos.
Las personas con enfermedad cel\u00edaca son al\u00e9rgicas al trigo y tienen sensibilidad al gluten.
\u00bfQu\u00e9 es la enfermedad? Conocida como celiaqu\u00eda, esprue cel\u00edaco y enteropat\u00eda sensible al gluten, es una enfermedad autoinmune que afecta el proceso digestivo del intestino delgado inhibiendo la absorci\u00f3n de nutrientes.
Cuando una persona cel\u00edaca entra en contacto con el gluten se desencadena una fuerte respuesta del sistema inmune en el intestino delgado.
Es el desorden gen\u00e9tico m\u00e1s com\u00fan, afecta a 1% de la poblaci\u00f3n mundial y su prevalencia en Estados Unidos es de 1 entre 130 personas y en M\u00e9xico es de 1 en 150.
Gluten es una prote\u00edna. Es com\u00fan escuchar del gluten y hay que comenzar por decir que es una prote\u00edna de ciertos cereales: trigo, cebada, centeno y tricale. Por eso lo contiene panes, harinas, pastas y pizzas.
La prote\u00edna puede ser aditivo alimentario en carnes fr\u00edas, helados, productos l\u00e1cteos y postres congelados; as\u00ed como ingrediente en productos no alimenticios como suplementos y cosm\u00e9ticos.
Los s\u00edntomas que produce son fatiga cr\u00f3nica, dificultad para pensar, dolor muscular y de articulaciones, diarreas frecuentes, inflamaci\u00f3n abdominal, alteraciones en la piel y problemas de dientes.
\u00bfCu\u00e1ndo hay que dejar el gluten? La health coach Roc\u00edo R\u00edo de la Loza dice que celiaqu\u00eda es una enfermedad para toda la vida que solamente puede ser tratada con un estilo de vida sin gluten.
Es importante notar que la enfermedad no es una simple alergia alimentaria, una reacci\u00f3n r\u00e1pida de histamina como la urticaria o una simple intolerancia alimentaria.
La Asociaci\u00f3n de Apoyo a la Celiaqu\u00eda especifica que existen tres cosas para que una persona desarrolle la enfermedad cel\u00edaca: Disposici\u00f3n gen\u00e9tica, haber nacido con algunos genes particulares, detonante externo: el estr\u00e9s.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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