{"id":45685,"date":"2017-08-05T12:59:06","date_gmt":"2017-08-05T12:59:06","guid":{"rendered":"http:\/\/plazajuarez.mx\/index\/index.php\/2017\/08\/05\/la-cuenca-lechera-un-recorrido-a-traves-de-su-historia\/"},"modified":"2017-08-05T12:59:06","modified_gmt":"2017-08-05T12:59:06","slug":"la-cuenca-lechera-un-recorrido-a-traves-de-su-historia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/plazajuarez.mx\/historico\/la-cuenca-lechera-un-recorrido-a-traves-de-su-historia\/","title":{"rendered":"La Cuenca Lechera\u2026 un recorrido  a trav\u00e9s de su historia"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">La Cuenca lechera de Tizayuca se fund\u00f3 en 1976. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Naci\u00f3 con el objetivo de que los ganaderos que se encontraban en la Ciudad de M\u00e9xico tuvieran un lugar donde realizar su producci\u00f3n, sin que afectara a los habitantes que viv\u00edan cerca de estos complejos. Ten\u00eda 126 establos. Eran los a\u00f1os del echeverriato, Era la presidencia de Luis Echeverr\u00eda \u00c1lvarez (1970 a 1976).<\/span><\/p>\n<p>  <!--more-->  <\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">En entrevista con Diario Plaza Ju\u00e1rez, Don Leopoldo Jim\u00e9nez recuerda que el gobierno ofreci\u00f3 cr\u00e9ditos para que los productores pudieran adquirir un establo y lo fueran pagando c\u00f3modamente en el Banco Internacional de Desarrollo. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">El cr\u00e9dito era por 120 mil pesos por establo que estaba completamente equipado. Contaban con:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Sala de orde\u00f1a<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Maquinaria <\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Tanque de leche<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Una carreta <\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Un tractor <\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Un pie de casa<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">De 40 a 50 vacas, aproximadamente <\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Una camioneta Pick Up<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Centro de recr\u00eda<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">El gobierno les hizo la promesa de que su inversi\u00f3n ser\u00eda a largo plazo y que representaba una garant\u00eda para el futuro de los ganaderos y sus familias, provenientes principalmente de Jalisco y de otros estados de la Rep\u00fablica Mexicana, adem\u00e1s de gente que ven\u00eda de Espa\u00f1a e Israel.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">En 1979 el padre del se\u00f1or Leopoldo Jim\u00e9nez compr\u00f3 su establo que a\u00fan conservan. En el trabajan ahora sus hermanos y varios de sus nietos. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Adem\u00e1s de los establos cuentan con espacios que son utilizados para el ensilaje del ma\u00edz, recolecci\u00f3n de esti\u00e9rcol, planta de alimentos para las vacas y una cl\u00ednica animal para atenci\u00f3n y prevenci\u00f3n de enfermedades.<\/span><\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p><b>LOS BUENOS TIEMPOS DE LA CUENCA LECHERA<\/b><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Durante 14 a\u00f1os la Cuenca lechera vivi\u00f3 sus mejores momentos. Hab\u00eda expansi\u00f3n. Hab\u00eda crecimiento. Gener\u00f3 3 mil empleos directos y aproximadamente 12 mil empleos indirectos. Mejor\u00f3 la econom\u00eda en la regi\u00f3n. Fue en esos a\u00f1os en que los ganaderos decidieron crear una empresa llamada Leche Real de Tizayuca, en la que los empresarios vendieron directamente su producto. Solamente dur\u00f3 un a\u00f1o\u2026 quebr\u00f3.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Don Leopoldo Jim\u00e9nez mencion\u00f3 que uno de los proyectos que ten\u00edan para los ganaderos era una planta de leche para que pudieran venderla directamente. Esto lo lograron ya en el foxiato, con Vicente Fox (2000-2006) como presidente. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Sin embargo, terminaron por venderla a la empresa LALA, por lo que nuevamente se quedaron sin nada.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Don Leopoldo dice con tristeza que la Cuenca Lechera tiene la tendencia a desaparecer. Asegura que los factores principales que la perjudican son:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Los bajos precios que reciben por cada litro de leche <\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">La falta de agua <\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Invasi\u00f3n de fraccionamientos y casas que se encuentran alrededor de ellos<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Desinter\u00e9s del gobierno por brindarles ayuda. <\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Explic\u00f3 que el esti\u00e9rcol es un abono org\u00e1nico muy apreciado por habitantes de la Ciudad de M\u00e9xico y otros estados; pero los tizayuquenses los desprecian para las tierras de cultivo. \u201cAqu\u00ed lo tiran, a 5 kil\u00f3metros a la redonda, ya que es muy caro transportarlo para la gente que realmente lo utilizar\u00eda\u201d. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Es una verdadera tristeza que no se reconozca el trabajo del productor y la mano de obra y todo el proceso que realizan para la obtenci\u00f3n de leche: \u201cEl precio que pagan por litro de leche es de 5.50 \u00f3 bien 6.50, mientras que las grandes empresas lo venden a precios muy elevados (de 12 a 14 pesos, seg\u00fan la tienda o supermercado).<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Esta corresponsal hizo un recorrido por las instalaciones del establo n\u00famero 124 acompa\u00f1ada de Eduardo Jim\u00e9nez, hijo del se\u00f1or Leopoldo Jim\u00e9nez quien contin\u00faa con el negocio y tradici\u00f3n familiar, me explic\u00f3 a detalle el procedimiento para orde\u00f1ar una vaca. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Me cont\u00f3 que sacan a las vacas de sus corrales, por secciones, a las 4:00 de la ma\u00f1ana; las pasan a un cuarto llamado sala de espera, donde se encuentran todas juntas. Una por una van pasando a la sala de proceso; ah\u00ed hay tres personas que se encargan de limpiarlas con una manguera a presi\u00f3n. Con el agua les quita el esti\u00e9rcol que llegan a tener entre las patas y ubres. Para desinfectarlas y matar cualquier bacteria les echan yodo o cloro, una semana aplican uno, a la otra semana el otro.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Despu\u00e9s secan cada ubre con papel estraza y las limpian; utilizan un presello que seca en 45 segundos. Posteriormente orde\u00f1an la leche con mangueras de extracci\u00f3n. El tiempo de orde\u00f1a para cada vaca es de dos a cuatro minutos. El personal que trabaja en esa \u00e1rea debe de utilizar cofia, guantes y botas de hule. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Finalmente, utilizan un sello que se les coloca a las vacas para que no quede expuesta la ubre. Es una peque\u00f1a capa transparente que seca en 45 minutos; y que sirve para protegerlas de enfermedades.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">En seguida, las vacas pasan por un pasillo en el que hay un desnivel (vado sanitario) en el que se encuentra agua con un qu\u00edmico que utilizan para que cuando pasen se mojen las pezu\u00f1as y se les hagan m\u00e1s duras. Esto, porque al estar en los corrales, con suelo de concreto, los animales se pueden lastimar.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Describi\u00f3 que hay unas m\u00e1quinas de orde\u00f1a llamadas \u201cEspina de pescado\u201d; en la que el orde\u00f1ador necesita utilizar mandiles de hule adem\u00e1s del material antes mencionado; ya que la vaca queda a una altura en la que el orde\u00f1ador no necesita sentarse porque se encuentra arriba y queda a la altura de la cintura del trabajador, por este motivo utilizan los pl\u00e1sticos para protegerse de que los moje la leche, solamente algunos establos cuentan con las \u201cEspina de pescado\u201d, lo que les facilita su trabajo.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Despu\u00e9s de la orde\u00f1a la leche va directamente, por tubos, a un tanque donde la mantienen a una temperatura de 4 grados cent\u00edgrados, cuidando siempre que la calidad de la leche sea la mejor. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">En su establo, tienen 13 m\u00e1quinas de orde\u00f1a tradicional en la que el empleado se tiene que sentar en un banco para poder trabajar debajo de la vaca. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Cada establo cuenta con un Shut (o trampa) que es un corral hecho con tubos y un cabezal en el que cabe una vaca y se puede inmovilizar. Lo utilizan para que los veterinarios chequen y atiendan a detalle, lo que ser\u00eda imposible si la vaca estuviera suelta. <\/span><\/p>\n<p><b>DIETA Y\u2026 REPRODUCCI\u00d3N DE LAS VACAS LECHERAS<\/b><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Las vacas comen una gran variedad de granos como ma\u00edz, canola, zacate molido, rastrojo y llevan una dieta recomendada por un veterinario.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">El primer servicio que da una vaca es cuando cumplen un a\u00f1o dos meses, momento en el que se puede inseminar. Su peso tiene que ser de 370 kilos para que puedan tener becerros sanos. Una vez embarazada hay que esperar los nueve meses de gestaci\u00f3n. Cuando \u00e9sta se presenta son trasladadas a un \u00e1rea especial de partos en la que est\u00e1n solas de 60 a 70 d\u00edas.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Una vez que nace el becerro. Los veterinarios dejan que su madre limpie a su cr\u00eda y le quite la placenta. Despu\u00e9s separan al becerro de su madre. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La cr\u00eda es llevada a una caseta volada (corral elevado), donde permanecen durante 15 d\u00edas. Ah\u00ed se les mantiene a una buena temperatura. Son alimentadas con biberones por el personal que les da leche, Yakult o atole de arroz, en lo que sus sacos estomacales comienzan a crecer, para que luego digieran su comida normal.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">En sus orejas les hacen unos orificios en donde les colocan unas etiquetas que tienen la fecha de nacimiento, el nombre de los padres, el n\u00famero de establo, con el fin de que las reses no se pierdan.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Despu\u00e9s las bajan a un corral individual en el que permanecer\u00e1n dos meses. \u00a0Ah\u00ed cuentan con m\u00e1s espacio para que comiencen a caminar. Empiezan a quitarles el biber\u00f3n. Para que comiencen a comer les dan granos molidos, alfalfa y canola para que crezcan sanos. Cabe destacar que el 80 por ciento de las cr\u00edas no necesitan antibi\u00f3tico a menos que est\u00e9n enfermas pero desde peque\u00f1as tratan de que no consuman medicamentos. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Para limpiar sus corrales utilizan la cal y el sol como desinfectantes naturales.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Esta corresponsal pudo observar que el personal que trabaja en este establo lo hace con mucho compromiso y amor. Con un gran respeto por las vacas que les brindan todos los d\u00edas esa leche que les genera su fuente de empleo. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Los empleados tienen dos turnos, ya que las vacas pastan dos veces al d\u00eda, al igual que los becerros, los orde\u00f1adores van de 4:00 a 6:00 horas y de 14:00 a 18:00 horas, los supervisores de 15:00 a 18:00 horas de la tarde y el encargado de los becerros de 7:00 a 12:00 horas y de 15:00 a 17:00 horas para tenerlas lo mejor cuidadas que se puedan.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Finalmente, cada ganadero busca por su propia cuenta a las empresas a las que les vende la leche y los productos derivados: a Santa Clara, Mondelez, Alpura, grupo LALA y queseros de la Ciudad de M\u00e9xico y Estado de Hidalgo, a quienes venden sus productos que tienen la calidad y normas que las grandes empresas exigen.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La Cuenca lechera de Tizayuca se fund\u00f3 en 1976. 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