Marinar es un m\u00e9todo culinario mediante el cual un alimento reposa remojado en l\u00edquidos arom\u00e1ticos durante cierto tiempo (un d\u00eda o varios), con el prop\u00f3sito de ablandarlo e impregnarlo de sabor. En la antig\u00fcedad este proceso se usaba para conservar algunos alimentos, aunque actualmente tal efecto se pone en duda para algunos marinados. Marina m\u00ednimo 2 a 3 horas, m\u00e1ximo 2 d\u00edas en el refrigerador.<\/p>\n
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Ten en cuenta que:<\/p>\n
Los componentes clave son \u00e1cido, aceite, condimentos y especias.
Debes usar bolsas herm\u00e9ticas, recipientes de vidrio, acero inoxidable, pl\u00e1stico o aluminio desechable. No uses ollas de aluminio sin tratar, pues reaccionan al \u00e1cido.<\/p>\n
La medida es 1\/2 taza de marinado por cada kilo.
No hace falta sumergir completamente los alimentos. Voltea la carne para distribuir la marinada.<\/p>\n
Entre m\u00e1s \u00e1cida la mezcla, marina menos tiempo, para evitar romper la carne o volverla pastosa.<\/p>\n
Cuando utilices hierbas frescas, emplea aproximadamente 3 veces la cantidad que usar\u00edas si fueran secas.<\/p>\n
Debes mantener el envase completamente cubierto todo el tiempo.<\/p>\n
Tiempos de marinado:<\/p>\n
Pollo deshuesado: 1 hora o toda la noche. Con huesos: 4 horas o toda la noche
Carne de res o de cerdo: 30-60 minutos
Mariscos o Vegetales: 30-60 minutos<\/p>\n
Opciones que van bien con cualquier alimento:<\/p>\n
Marinado Cubano: 4 tazas de jugo de lim\u00f3n, naranja y lim\u00f3n; 2 \u00f3 m\u00e1s dientes de ajo y 3 cucharadas de comino molido, or\u00e9gano y hoja de laurel desmenuzada.<\/p>\n
Con Cerveza: Mezcla 4 tazas de cerveza, 1\/2 taza de estrag\u00f3n (albahaca o hinojo) y 2 puerros picados finamente.<\/p>\n
Con Champa\u00f1a: Mezcla 4 tazas champa\u00f1a, 1 cucharadita de pimienta, 2 zanahorias peladas y troceadas y 1\/2 taza de hojas de salvia fresca.<\/p>\n
Con Vinagre: Mezcla 2 tazas de vinagre y 1 taza de agua y 1\/2 taza de miel. Sazona con or\u00e9gano, perejil, comino, pimienta.<\/p>\n
Con Salsa de Soya: En un bol mezcla 1 taza de salsa de Soya, 1 taza de miel y una de vinagre, un diente de ajo y jengibre rallado.<\/p>\n
Con Jalape\u00f1o: 1\/2 taza miel, 1\/2 taza vinagre y 1 chile jalape\u00f1o con semillas picado.<\/p>\n
Para elegir:<\/p>\n
Pescados: 1\/3 taza de aceite de oliva, 6 cucharadas de jugo de lim\u00f3n, 1 1\/2 cucharadita de az\u00facar, 1 1\/4 cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de sal, 1 cucharada perejil seco; o mezcla soya, miso y mirin para sabores orientales. Incorpora al gusto aceite de s\u00e9samo, salsa de pescado, jengibre rallado, pasta de ajo.<\/p>\n
Carnes rojas: 2 tazas de vino tinto, 1\/2 taza de agua,1\/4 taza de vinagre; zanahoria, cebolla, apio y puerro en partes iguales. O simplemente sal, pimienta, aceite y tu especia favorita, puede ser nuez moscada, p\u00e1prika, an\u00eds, etc.<\/p>\n
Carnes Blancas: 1 taza de vino blanco, 1 taza jugo de naranja, 1\/4 taza de aceite de oliva, cebolla, albahaca, or\u00e9gano, pimienta, sal. Aderezos italianos funcionan en la parrilla.<\/p>\n
Vegetales: aceite, ajo, romero, tomillo, laurel, salvia y ralladura de lim\u00f3n. O mezcla 2 cucharadas de aceite de oliva, 1\/3 taza de vinagre bals\u00e1mico y 2 dientes de ajo. Agrega las verduras que prefieras, cubre y marina por 1 hora en el refrigerador.<\/p>\n
Carne de cerdo:Jugo de fruta o vino tinto, a\u00f1ade aceite y vegetales arom\u00e1ticos, 2 dientes de ajo y 1 cebolla roja. Salpimienta, a\u00f1ade especias. Salvia, romero, or\u00e9gano y comino molido son t\u00edpicos para sazonar cerdo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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