La mexicana lleg\u00f3 a ese pa\u00eds siguiendo a sus hijos. Comenz\u00f3 amasando en su casa, pero hoy tiene el imperio del ma\u00edz en Europa y exporta su producto a 15 naciones. El secreto: hacerlo al estilo artesanal, tal como ella lo aprendi\u00f3<\/p>\n
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MADRID, Espa\u00f1a.- La vida estaba dif\u00edcil. Primero llegaron a Madrid sus hijos Luis y Alberto. Y en 2005 aterriz\u00f3 desde Guadalajara el avi\u00f3n de do\u00f1a Delfina Solorio. Les llam\u00f3 por una cabina del aeropuerto para darles una sorpresa. \u201cA\u00fan me acuerdo de sus carcajadas. No se lo pod\u00edan creer\u201d, cuenta la mujer. Pero cuando se traslad\u00f3 a vivir con ellos al barrio de Lavapi\u00e9s, el tiempo se le hac\u00eda largo desocupada en la casa. Hasta que un d\u00eda Luis la llev\u00f3 a comer a la taquer\u00eda en la que trabajaba. All\u00ed, la madre descubri\u00f3 con esc\u00e1ndalo que serv\u00edan los tacos al pastor con tortillas de harina.
No sab\u00edan que la reacci\u00f3n que tendr\u00eda do\u00f1a Delfina iba a dar lugar a un imperio, el del ma\u00edz en Europa. \u201cLe hice un paquetito de tortillas de ma\u00edz a Luis para que le llevara a su jefe\u201d, recuerda. Ella hab\u00eda guardado en el equipaje una peque\u00f1a placa para cocinar las tortillas, porque no hab\u00eda imaginado que en Europa resultara imposible encontrar aunque fuese harina industrial para amasarlas.
Pero lo era, y ella y sus hijos se dieron a la ardua labor de moler el ma\u00edz y cocerlo cada noche siguiendo el m\u00e9todo tradicional del nixtamal, para luego vender el plato a los restaurantes mexicanos que proliferaban en la capital espa\u00f1ola.
\u201cLo hac\u00edamos en nuestro piso, muy a la mexicana\u201d, cuenta Delfina: \u201cAl principio hac\u00edamos muchos fallos, naveg\u00e1bamos mucho. De chica yo viv\u00eda en el rancho y ve\u00eda c\u00f3mo mi mam\u00e1 preparaba la masa, pero no es lo mismo que hacerlo en proporciones grandes y que te quede siempre igual\u201d. Fabricaban unas 180 tortillas por semana. Luego alcanzaron las 3 mil.
En 2006 se constituyeron en la empresa La Reina de las Tortillas (www.lareinadelastortillas.com) y lograron apoyo para traer una m\u00e1quina desde M\u00e9xico con la que aumentar la producci\u00f3n. No fue f\u00e1cil, porque la corriente el\u00e9ctrica en Espa\u00f1a es distinta, y la m\u00e1quina se estropeaba de continuo. Aun as\u00ed, montaron una peque\u00f1a f\u00e1brica que sacaba unos 240 kilos de tortillas por semana.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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