Durante los d\u00edas 7, 8 y 9 de abril, personal de la Comisi\u00f3n para la Protecci\u00f3n contra Riesgos Sanitarios (COPRISEH) realizar\u00e1 acciones de fomento y verificaci\u00f3n a los m\u00e1s de 200 puestos semifijos que ofrecer\u00e1n sus platillos t\u00edpicos y ex\u00f3ticos, adem\u00e1s de bebidas como curados de pulque, vinos artesanales de frutas y postres.<\/p>\n
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Estos d\u00edas verificadores realizar\u00e1n recorridos a fin de constatar las buenas pr\u00e1cticas de higiene y el cumplimiento de la Normatividad Sanitaria. Al respecto, la titular de la COPRISEH, Rosa Gabriela Ceballos Orozco, inform\u00f3 que desde el mes de enero se otorgaron las capacitaciones a los manejadores de alimentos que ofertar\u00e1n sus platillos durante los d\u00edas de la muestra gastron\u00f3mica, a fin de evitar enfermedades gastrointestinales a miles de comensales por el consumo de alimentos, uso y consumo de agua, que acuden al lugar a\u00f1o con a\u00f1o para degustar de la gran variedad de guisados.<\/p>\n
Ceballos Orozco, se\u00f1al\u00f3 que la feria se realiza habitualmente cada a\u00f1o como parte del rescate de costumbres y tradiciones de la regi\u00f3n, por ello en la muestra gastron\u00f3mica los alimentos dependen de la flora y fauna. As\u00ed personal de COPRISEH realizar\u00e1 recorrido en cada uno de los puestos para constatar el uso de indumentaria (cubre pelo, cubre bocas, u\u00f1as recortadas, y mandil), lavado de manos frecuente, evitar mezclar productos crudos y cocidos, cobrar el dinero con guantes, y si los trabajadores del puesto se encuentran enfermos o con heridas, no laborar.<\/p>\n
Entre la gran variedad de ingredientes que se usan para la elaboraci\u00f3n de platillos se encuentra: Flor de garambullo y de palma, alfalfa, calabaza, chile, nopal, biznaga, quelites, huitlacoche, gualumbos, s\u00e1bila, xoconostle, coraz\u00f3n de maguey, chinicuiles, gusano blanco, xamues, sin descartar las semillas del ma\u00edz y el frijol.<\/p>\n
Los platillos ex\u00f3ticos a base de fauna, que se distinguen son: ardilla en alb\u00f3ndigas o escamoles, orejones en salsa de xamues, conejo relleno de escamoles, zorrillo, liebre, tlacuache, conejo, xincoyote, v\u00edbora; y otros insectos como chicharras.<\/p>\n
Por lo anterior COPRISEH recomienda a la poblaci\u00f3n las siguientes medias preventivas para evitar enfermedades gastrointestinales.<\/p>\n
\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Lavarse manos con agua potable y jab\u00f3n, antes de comer y preparar alimentos, y despu\u00e9s de ir al ba\u00f1o.<\/p>\n
\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Consumir alimentos calientes y bien cocidos.<\/p>\n
\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Desinfectar frutas y verduras.<\/p>\n
\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Conservar los alimentos (carne, jam\u00f3n, crema, queso, pollo, por mencionar algunos) en\u00a0 refrigeraci\u00f3n.<\/p>\n
\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Tomar agua hervida, clorada o purificada.<\/p>\n
\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Aseg\u00farese que el establecimiento donde consuma alimentos est\u00e9 limpio y ordenado.<\/p>\n
Ante cualquier irregularidad que se detecte en un establecimiento, se pone a disposici\u00f3n el n\u00famero \u00a0018005578444 o Correo electr\u00f3nico contacto.copriseh@ssh.gob.mx.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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