Ingredientes\u00a0\u00a0\u00a0
4 raciones<\/p>\n
<\/p>\n
Para la masa:
250 gr harina
1 yemas de huevo
sal a gusto
50 ml aceite de oliva
Agua<\/p>\n
Para el relleno
500 gr carne molida
300 gr queso mozzarela rallada
1 cebolla picada en brunoise
1\/2 pimiento picado en brunoise
1 cucharadita ajo
1\/2 cucharadita or\u00e9gano
1\/2 cucharadita paprika
1 cubo carne
Sal y pimienta a gusto<\/p>\n
Para la salsa
50 cl salsa de tomate
sal, pimienta
1 cucharadita or\u00e9gano
1 cucharadita albahaca
1\/2 cudita az\u00facar
aceite de oliva<\/p>\n
Pasos\u00a0\u00a0\u00a0
90 minutos<\/p>\n
Comenzamos por la salsa de tomates que dejaremos cocer y reducir durante 40 minutos, incorporando todos los ingredientes mencionados para la salsa de tomates. En una olla comenzamos agregando todos los ingredientes mencionados para el relleno a excepci\u00f3n del queso, que lo guardaremos para el final, ali\u00f1amos bien y dejaremos cocer nuestra preparaci\u00f3n por 10 a 15 minutos.<\/p>\n
Mientras nuestro relleno est\u00e1 en proceso de cocci\u00f3n, realizaremos la masa, mezclamos el harina la sal, la yema de huevo y el aceite de oliva, mezclamos e incorporamos agua poco a poco hasta obtener una masa homog\u00e9nea y que no se pegue entre los dedos.<\/p>\n
Separamos nuestra bolita de masa en dos partes iguales y la Estiramos hasta que quede lo m\u00e1s fina posible (repetir\u00e1n el mismo procedimiento con la segunda parte de la masa), para proceder a incorporar el relleno, una vez que este, est\u00e9 a listo, Introducir el relleno en peque\u00f1as cantidades como las que se muestran en la imagen, con un margen de separaci\u00f3n importante para que quede como Saturno (planeta) introducir enseguida una cantidad de queso sobre el relleno (no les recomiendo que la masa quede gruesa, ya que juntaremos dos extremos de masa para poder cubrirlo como ustedes ver\u00e1n en la pr\u00f3xima imagen)<\/p>\n
Con la ayuda de un pincel o nuestros dedos, mojaremos el contorno de los sectores que hemos rellenado, para que la masa se pegue al momento de sobreponer la otra parte.<\/p>\n
Sobreponemos la segunda parte de la masa restante y cubriremos bien cada extremo de los raviolis, intentando extraer la mayor cantidad de aire posible.<\/p>\n
Con ayuda de un molde o vaso intentando que estos sean del mismo tama\u00f1o del ravioli, ejerceremos presi\u00f3n justo en el centro de estos para presionar el aire que est\u00e9 dentro y al mismo tiempo pinchar ya sea con una brocheta o un punto en el centro del ravioli. (es importante extraer el aire ya que si lo dejamos, al momento de cocer nuestros raviolis estos se pueden abrir).<\/p>\n
Una vez extra\u00eddo el aire que haya quedado al interior de los raviolis, con un molde o vaso m\u00e1s grande vamos a realizar el corte, intentando que el molde que utilicemos quede bien centrado en el ravioli para permitir dejar el peque\u00f1o platillo que se mostrara en la pr\u00f3xima imagen.<\/p>\n
En caso de no tener los moldes o vasos de tama\u00f1o deseado pueden cortar el contorno del ravioli con una cortadora de pizza o simplemente hacer los raviolis cuadrados.<\/p>\n
Una vez todos los raviolis cortados realizaremos un gesto tan simple como es de tirar la masa restante y observar con atenci\u00f3n la hermosura de raviolis que han creado. La masa restante la puede utilizar amas\u00e1ndola nuevamente y realizando el mismo procedimiento para continuar confeccionando raviolis.<\/p>\n
En una olla agregar agua suficiente para introducir los raviolis, sal, una hojita de laurel y aceite de oliva. Introduciremos los raviolis en el agua hirviendo y cuando estos comiencen a flotar al cabo de 4-5 minutos, podremos retirarlos y servirlos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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