El marinado es una t\u00e9cnica de cocina que consiste en remojar un alimento, en este caso un trozo de carne, en l\u00edquido, que de preferencia contenga aceite y \u00e1cido.<\/p>\n
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Antes era considerado un m\u00e9todo de conservaci\u00f3n, actualmente se emplea principalmente para mejorar las cualidades de la carne: su sabor, color, aroma y suavidad.
El tiempo de marinado puede ir desde unas horas hasta varios d\u00edas, todo depende del corte de carne e ingredientes de la mezcla l\u00edquida, por ejemplo, los \u00e1cidos, como el vinagre y el lim\u00f3n no deben dejarse m\u00e1s de un par de horas porque pueden deshacer la carne y volverla pastosa.
Los ingredientes que m\u00e1s se utilizan en marinados son: aceites vegetales, zumos de frutas, vino, cerveza, vinagretas, hierbas y salsa de jitomate.<\/p>\n
Atr\u00e9vete a marinar la carne y agregarle un sabor \u00fanico, con estos tips:<\/p>\n
1. Los ingredientes y hierbas dulces en un marinado son recomendables para la carne de cordero y aves.<\/p>\n
2. Coloca la carne marinada en una bolsa al vac\u00edo para que se encuentre por completo en contacto con la mezcla l\u00edquida y no se impregne de olores de otros alimentos en el refrigerador.
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3. Utiliza en promedio 250 mililitros de marinada por cada kilo de carne.<\/p>\n
4. Para acelerar el proceso de marinado puedes inyectar la carne (como pavo) con la mezcla, as\u00ed la marinada ser\u00e1 de adentro hacia afuera.<\/p>\n
5. Utiliza moldes de cristal, porcelana o acero inoxidable, ante todo, evita el aluminio ya que pueden reaccionar al \u00e1cido de la mezcla.<\/p>\n
6. Una vez que la carne est\u00e9 lista, deshecha la marinada, no la utilices para untar en carne cocida o marinar otros cortes.<\/p>\n
7. Si vas a marinar carne y vegetales, hazlo en recipientes diferentes.<\/p>\n
Una mezcla comod\u00edn y s\u00faper f\u00e1cil de preparar es la marinada compuesta por aceite de oliva y hierbas arom\u00e1ticas. Tambi\u00e9n puedes agregar jugos de frutas, especias, vino y l\u00e1cteos. \u00a1Se vale experimentar!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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