\u00a0<\/p>\n
Camotero, el oficio por gusto y herencia<\/span><\/p>\n \u00a0<\/p>\n Por algunas calles de la Ciudad de M\u00e9xico a\u00fan se escucha el tradicional silbido del carrito de los camotes. Se trata de un oficio de herencia, caminatas largas y mucha paciencia<\/span><\/p>\n <\/p>\n \u00a0<\/p>\n Como hasta ahora hemos retratado en este espacio, muchos de los oficios de la Ciudad de M\u00e9xico han desaparecido o est\u00e1n desapareciendo y el de camotero no es la excepci\u00f3n. Tanto los veteranos en el negocio como los m\u00e1s j\u00f3venes reconocen que las ventas han disminuido y que \u201cya no es como antes\u201d.<\/span><\/p>\n EL UNIVERSAL entrevist\u00f3 a cuatro camoteros de la ciudad quienes nos hablaron de este oficio y de su gusto por su trabajo.<\/span><\/p>\n Gerardo M\u00e1ximo, quien lleva 20 a\u00f1os en el oficio, recuerda mejores tiempos: \u201clos carros eran m\u00e1s grandes y cargaban m\u00e1s mercanc\u00eda; el tambo era de 200 litros de agua y permit\u00eda cargar hasta 60 piezas de camote y 50 de pl\u00e1tanos. Ahora ya los redujimos, la venta ya no es la misma y la capacidad del tambo es de 20 o 50 litros\u201d.<\/span><\/p>\n Incluso Iv\u00e1n Jacinto de 22 a\u00f1os, con menos trayectoria, afirma que \u201cya no se vende como antes\u201d, en un d\u00eda normal se cose lo de un bote de 20 litros de camotes y entre 20 y 30 pl\u00e1tanos.<\/span><\/p>\n \u201cAntes costaban 15 pesos y se vend\u00eda m\u00e1s, pero ahora que est\u00e1n a 25 ya casi no se venden, ya es muy poca la gente a la que le gusta\u201d, detalla.<\/span><\/p>\n \u201cS\u00ed se saca, pero en m\u00e1s tiempo\u201d, dice Rafael Cruz para quien la situaci\u00f3n no es distinta. De las 80 piezas de pl\u00e1tano y 60 de camote que vend\u00eda, pasaron a ser 20 piezas de ambas frutas. <\/span><\/p>\n Tambi\u00e9n para Delfino Mosqueda las ventas han disminuido en la zona de Santo Domingo, en Coyoac\u00e1n, \u201cahorita las ventas est\u00e1n m\u00e1s bajas, la gente ya no compra, ahora prefieren las papas, los pescuecitos, las alitas\u201d. <\/span><\/p>\n El carrito silbador. Aunque quienes se dedican a este oficio son mayormente conocidos por vender camotes, tambi\u00e9n ofrecen pl\u00e1tanos machos, ambos son cocidos al vapor y para su venta son ba\u00f1ados con az\u00facar o dulce de leche y canela. Gracias al vapor que guarda el carrito, ambos alimentos se conservan calientes y pueden disfrutarse a cualquier hora.<\/span><\/p>\n El se\u00f1or Rafael compr\u00f3 su carrito en poco m\u00e1s de 8 mil pesos; sin embargo, Iv\u00e1n y Delfino los fabricaron.<\/span><\/p>\n \u201cMi abuelo fue quien me ayud\u00f3 a construir mi carrito, \u00e9l sabe hacerlos porque ten\u00eda muchos a\u00f1os en este oficio\u201d, dice el joven Iv\u00e1n de 22 a\u00f1os. El cu\u00f1ado de Delfino fue quien le ense\u00f1\u00f3 c\u00f3mo se armaban, dice que no es muy dif\u00edcil y que es cosa de saberle. Por esa misma raz\u00f3n Gerardo prefiri\u00f3 comprarlo, \u201cnunca aprend\u00ed a hacerlo, con un medio cent\u00edmetro que uno falle, ya se ech\u00f3 a perder\u201d, expres\u00f3. <\/span><\/p>\n Estos carritos tienen un volante, adem\u00e1s de 3 llantas y un peso de entre 100 y 150 kilos, ya con la fruta y la le\u00f1a. Cuentan con un tambo met\u00e1lico del cual existen 4 tama\u00f1os o capacidades: 200, 100, 50 y 20 litros de agua. Est\u00e1n hechos de l\u00e1mina galvanizada o negra para resistir altas temperaturas, funcionan con le\u00f1a y tienen un tubo vertical que simula una chimenea, a trav\u00e9s de la cual se libera el humo. <\/span><\/p>\n Tienen dos cajones, uno se utiliza para cocer la fruta y el otro solamente para mantenerlos a temperatura; un peque\u00f1o tanque horizontal donde se almacena el agua. Al abrir la llave de paso, una peque\u00f1a cantidad de agua se desliza por el tubo y a cierta temperatura el vapor sale a presi\u00f3n por el tubo con una abertura que produce el nost\u00e1lgico y tradicional silbido.<\/span><\/p>\n Para poner a cocer la fruta, ambos cajones se cubren con una capa de la c\u00e1scara de los pl\u00e1tanos. La fruta se introduce en el caj\u00f3n de abajo; los camotes tardan en cocerse 3 horas y una vez que se encuentran listos se pasan al caj\u00f3n de arriba y se meten los pl\u00e1tanos que tardan hora y media.<\/span><\/p>\n El pueblo camotero. San Lorenzo Malacota, en Toluca, Estado de M\u00e9xico, comunidad de m\u00e1s de 3 mil personas, la mayor\u00eda se dedica a ser camotero. Iv\u00e1n, Gerardo y Delfino son originarios de este lugar y llegaron a la capital a continuar la tradici\u00f3n. En agradecimiento por las ventas, cada 13 de agosto se celebra una celebraci\u00f3n religiosa en la Parroquia de San Lorenzo, en esa fecha los camoteros llevan sus carros y los adornan.<\/span><\/p>\n \u201cEl d\u00eda de la celebraci\u00f3n se les hace su bendici\u00f3n a los carritos, despu\u00e9s en la iglesia se regala la fruta para agradecer\u201d, detalla Iv\u00e1n. Pero no todo es fiesta, este oficio demanda un trabajo diario y de todo el d\u00eda. Adem\u00e1s de las horas que invierten en recorrer las calles, se suman las horas para comprar el producto, regularmente en la Central de Abasto, regresar a lavar y cortar los camotes y pl\u00e1tanos, preparar la le\u00f1a para cocerlos y esperar el tiempo que requieren para entonces s\u00ed, salir a vender diario. <\/span><\/p>\n En promedio salen a ofrecer su producto entre las 4 y 5 de la tarde, para concluir entre 9 y 10 de la noche, aunque Rafael Cruz afirma que termina una vez que vende la \u00faltima pieza. Ya son 37 a\u00f1os los que Rafael Cruz lleva recorriendo las calles del Centro Hist\u00f3rico como camotero. A sus casi 60 a\u00f1os de edad cuenta que empez\u00f3 a los 18 a\u00f1os, trabajando con un se\u00f1or que se dedicaba a lo mismo, \u201c\u00e9l me dec\u00eda c\u00f3mo se preparaban y cuando aprend\u00ed bien me dio a trabajar un carrito y \u00e9l se qued\u00f3 otro\u201d, relata. <\/span><\/p>\n Iv\u00e1n Jacinto tiene 22 a\u00f1os y a su corta edad ha dedicado 8 de ellos a este oficio. Fue su abuelo de quien lo aprendi\u00f3. \u201cCuando yo iba en la primaria mi abuelo me tra\u00eda, ten\u00eda como 5 o 6 a\u00f1os. Me gust\u00f3 y empec\u00e9 a trabajar por mi cuenta a sacar un carrito yo solo\u201d, eso sucedi\u00f3 cuando ten\u00eda 14 a\u00f1os. <\/span><\/p>\n Gerardo M\u00e1ximo hered\u00f3 este oficio de su padre, a quien desde ni\u00f1o ve\u00eda preparar la fruta y salir a recorrer las calles a vender. De sus 42 a\u00f1os de vida, 20 los ha dedicado a este oficio. Para Delfino convertirse en camotero fue un cambio en su vida, pues a diferencia de ser alba\u00f1il, ser camotero es mucho \u201cmenos pesado y gracias a Dios (mi familia y yo) vivimos de esto\u201d. <\/span><\/p>\n Oficios como el de los camoteros siguen d\u00e1ndole vida y tradici\u00f3n a la ciudad en la que vivimos. Un oficio que se niega a desaparecer y, dado que todo un pueblo se dedica a esto, esperemos que estos personajes sigan recorriendo colonias enteras anunci\u00e1ndose con el tradicional silbido de su carrito.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" \u00a0 Camotero, el oficio por gusto y herencia \u00a0 Por algunas calles de la Ciudad de M\u00e9xico a\u00fan se escucha el tradicional silbido del carrito de los camotes. 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