Oficialmente empiezan las recetas llenas de sabores de oto\u00f1o. Uno de los ingredientes m\u00e1s t\u00edpicos de esta temporada es la calabaza. En M\u00e9xico, es bastante dif\u00edcil encontrar calabazas en los supermercados en otra \u00e9poca que no sea octubre; as\u00ed que es una excelente oportunidad para comprar esta fruta y preparar pur\u00e9 de calabaza casero.
Este pur\u00e9 se puede utilizar principalmente para preparar recetas de reposter\u00eda, pero tambi\u00e9n en platillos salados como sopas o salsas para acompa\u00f1ar carnes. Te recomendamos comprar una calabaza grande y preparar bastante pur\u00e9, lo puedes congelar en bolsas y as\u00ed tendr\u00e1s pur\u00e9 durante todo el a\u00f1o.<\/p>\n
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Ingredientes<\/p>\n
Calabaza de Castilla,
1 cucharada aceite de canola, girasol o semilla de uva (tiene que ser un aceite con un punto de humo alto)<\/p>\n
Preparaci\u00f3n<\/p>\n
Precalienta el horno a 180\u00b0C. Forra las charolas con papel aluminio y roc\u00eda una cucharada de aceite de canola en cada charola (el n\u00famero de charolas depender\u00e1 de la cantidad de calabaza que vayas a utilizar)
Corta la calabaza de castilla en trozos medianos. Retira las semillas y la mayor cantidad de hebras.<\/p>\n
Como Hacer Pur\u00e9 De Calabaza
Coloca los trozos de calabaza en la charola viendo hacia abajo. Hornea de 45-50 minutos o hasta que puedas perforar f\u00e1cilmente la c\u00e1scara con un tenedor. Retira del horno y deja enfriar unos minutos.
Con una cuchara retira la pulpa y coloca en un procesador. Pulsa hasta obtener una consistencia suave y homog\u00e9nea. Guarda en un recipiente herm\u00e9tico y refrigera.<\/p>\n
Degustaci\u00f3n<\/p>\n
Puedes utilizar el pur\u00e9 de calabaza casero en un mont\u00f3n de recetas t\u00edpicas del oto\u00f1o, por ejemplo pan de calabaza, muffins de calabaza, pay de calabaza, galletas de calabaza. Es una excelente opci\u00f3n cuando no puedes encontrar pur\u00e9 de calabaza enlatado.<\/p>\n
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