Luego de la pol\u00e9mica que desat\u00f3 el Centro Internacional de Investigaciones sobre el C\u00e1ncer de la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud en el 2015 por los resultados del estudio Diet, donde se recomendaba a la poblaci\u00f3n reducir el consumo de carne procesada para disminuir el riesgo de c\u00e1ncer colorrectal, surgi\u00f3 el debate sobre c\u00f3mo reemplazar la prote\u00edna de estos productos si se segu\u00edan estas indicaciones<\/p>\n
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Y fue precisamente cuando se comenz\u00f3 a hablar de los granos enteros como una importante fuente de prote\u00ednas de origen vegetal que podr\u00edan combinarse y sustituir a la carne roja.
Cabe se\u00f1alar que se le conocen como granos enteros a algunas semillas de trigo, ma\u00edz, cebada, avena, centeno o arroz y pueden ser consumidos enteros, triturados, partidos o molidos para convertirlos en harina o usados para hacer panes, cereales y otros alimentos procesados.
Es importante se\u00f1alar que estos productos conservan las tres partes del grano por lo que aportan carbohidratos, fibra diet\u00e9tica, vitaminas del complejo B, antioxidantes, fitonutrientes y minerales como hierro, magnesio, zinc y cobre.
En cuanto a la cantidad de prote\u00edna que necesita cada persona depende de la edad, estado de salud y desgaste tanto f\u00edsico como mental que tenga a lo largo del d\u00eda, adem\u00e1s se debe tomar en consideraci\u00f3n a los amino\u00e1cidos que son una fuente de energ\u00eda.
Y si un alimento contiene los ocho amino\u00e1cidos esenciales se le denomina una prote\u00edna completa como en el caso de alimentos de origen animal como es la carne de res o de pollo en cambio en las de origen vegetal es necesario combinarlas para obtenerla.
Se obtiene al unir granos enteros con leguminosas lo que dar\u00e1 como resultado una prote\u00edna completa como la que se tiene al consumir carne roja pero con la ventaja de ingerir mucha fibra y poca grasa, est\u00e1n libres de colesterol y aportan vitaminas, minerales y fitonutrientes.
Es muy sencillo, basta consumir un plato de arroz con frijoles negros o preparar un s\u00e1ndwich de pan de trigo integral con crema de cacahuate, comer almendras, nueces, semillas de girasol o de calabaza las cuales son una fuente importante de prote\u00ednas y vitamina E. Asimismo las lentejas, garbanzos y frijoles tienen grandes cantidades de prote\u00ednas, hierro y fibra.
Incluso las autoridades sanitarias de la Secretar\u00eda de Salud recomendaron como parte de los h\u00e1bitos de una dieta sana consumir granos enteros, por ejemplo en lugar de pan blanco elegir uno que diga \u201checho de granos enteros\u201d.
No olvides que los granos enteros son una excelente fuente de prote\u00edna de origen vegetal que en las cantidades y combinaciones apropiadas pueden sustituir a la carne roja.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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