En la b\u00fasqueda del reconocimiento de la cultura chichimeca otom\u00ed en el centro de M\u00e9xico, habitantes de la comunidad de Villa Progreso, en Quer\u00e9taro, se reunieron este domingo para realizar una exposici\u00f3n de artesan\u00edas y cocina h\u00f1\u00e4h\u00f1u.<\/p>\n\n\n\n
Esta localidad del municipio de Ezequiel Montes, en el centro del pa\u00eds, recientemente fue declarada Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Educaci\u00f3n, la Cultura y la Ciencia (Unesco).<\/p>\n\n\n\n
Entre los platillos m\u00e1s populares se encuentran el mole de conejo, la mermelada de nopal, el dulce de xoconostle y otros m\u00e1s, que han contribuido a mantener vivas las tradiciones ancestrales de la regi\u00f3n y del estado de Quer\u00e9taro.<\/p>\n\n\n\n
\u201cTengo el compromiso de dar a conocer, de darle mucha difusi\u00f3n a toda la artesan\u00eda que tiene Villa Progreso, a la gastronom\u00eda que ha mantenido. A esa gastronom\u00eda otom\u00ed chichimeca y que pone en alto a todos nuestros ancestros y el trabajo que ellos hicieron\u201d, coment\u00f3 Lupita P\u00e9rez Montes, presidenta municipal de Ezequiel Montes.<\/p>\n\n\n\n
Este tipo de cocina, adem\u00e1s de mantener vivas las tradiciones, aporta a quienes la consumen un estilo de vida saludable, ya que la mayor\u00eda de sus ingredientes son 100 % naturales y originarios de la regi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
Algunos de los componentes que no pueden faltar en la cocina h\u00f1\u00e4h\u00f1u son el nopal, la cebolla, el ajo y por supuesto el chile, que es caracter\u00edstico en su preparaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
\u201cNada pierden con venir a degustar porque todo es muy sano, en estos tiempos en que todo est\u00e1 elaborado a base de qu\u00edmicos (\u2026) Degusten de lo que la naturaleza nos da\u201d, se\u00f1al\u00f3 Mar\u00eda Isabel Esperanza, quien se dedica a la cocina ancestral.<\/p>\n\n\n\n
Para los artesanos y cocineros de Villa Progreso es importante continuar con la realizaci\u00f3n de estos productos y platillos, al ser su fuente principal de ingresos, pero tambi\u00e9n por la riqueza cultural que aportan al mundo.<\/p>\n\n\n\n
\u201cAqu\u00ed hay muchas personas que nos estamos dedicando a rescatar, porque definitivamente durante alg\u00fan tiempo se estuvo perdiendo, pero ya se est\u00e1 rescatando\u201d, reconoci\u00f3 esta vez Esperanza.<\/p>\n\n\n\n
Respecto a la declaraci\u00f3n de Patrimonio Inmaterial de la Humanidad, tanto cocineras como habitantes de la regi\u00f3n se sienten orgullosos, ya que esto genera que su trabajo y comunidad sea reconocido en otros estados mexicanos e incluso por pa\u00edses en todo el mundo.<\/p>\n\n\n\n
\u201cEs un orgullo, porque tenemos mucha gente aqu\u00ed en el pueblo que hace platillos deliciosos, aparte son artesanos, entonces la verdad me da gusto porque son personas que se esmeran d\u00eda a d\u00eda en dar lo mejor de ellas\u201d, coment\u00f3 Violeta Hern\u00e1ndez, habitante de Villa Progreso.<\/p>\n\n\n\n
Agreg\u00f3 que toda la gente de la localidad de Quer\u00e9taro se dedica con mucho esmero, cari\u00f1o y amor \u201cporque de eso vivimos\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Desde sus platillos como el nopal de santo y mole de xoconostle, que son realizados en ocasiones especiales, hasta su vegetaci\u00f3n y paisajes \u00fanicos, la comunidad de Villa Progreso se ha encargado de difundir y posicionar la cultura queretana, que busca ser reconocida en todo el mundo.<\/p>\n\n\n\n
\u201cEs muy importante, no solo para la gente que nos ve de fuera, sino para nosotros mismos porque las nuevas generaciones lo estamos olvidando, entonces es muy importante que resaltemos esto porque son nuestras ra\u00edces\u201d, mencion\u00f3 Elena Trejo, visitante de Villa Progreso. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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