(EL UNIVERSAL).- Luego de que algunas personas famosas hicieron p\u00fablica su dieta libre de gluten hace alg\u00fan tiempo, se gener\u00f3 una moda y tendencia en este sentido que permiti\u00f3 que se crearan falsas creencias como la p\u00e9rdida de peso y una mejor alimentaci\u00f3n si se dejaba de consumir esta prote\u00edna; sin embargo, algunos estudios ya est\u00e1n derribando estos mitos.<\/p>\n
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Seg\u00fan la Federaci\u00f3n de Asociaciones de Cel\u00edacos de Espa\u00f1a, el gluten es una prote\u00edna que se encuentra en la semilla de muchos cereales como el trigo, la cebada, el centeno y posiblemente en la avena; otorga elasticidad y consistencia a la masa de harina para los panes y masas horneadas por lo que es muy apreciada en la cocina.
Es importante se\u00f1alar que si no hay raz\u00f3n m\u00e9dica que valide restringir el consumo del gluten se debe consumir y formar parte de una alimentaci\u00f3n equilibrada por eso a continuaci\u00f3n mostramos algunos mitos que han rodeado el consumo de esta prote\u00edna:
1.- Un estudio reciente publicado en la revista Gastroenterology, realizado por cient\u00edficos de la Universidad de Monash, en Melbourne, Australia, encontr\u00f3 que no existen los llamados efectos del gluten en pacientes con sensibilidad a este componente. Este estudio demuestra que el gluten no causa los problemas intestinales en las personas que reportan este tipo de sensibilidad.
2.- El gluten no est\u00e1 asociado directamente al peso. Es una falsa la creencia que si quitas el gluten de tu dieta perder\u00e1s kilos autom\u00e1ticamente.
3.- Si eliminas el pan no es eliminar el gluten: aunque es una creencia asociarlos, al gluten tambi\u00e9n se encuentra en otros productos como la salsa de soya, pepinillos, el queso azul, algunas salsas y hasta chocolate en polvo.
4.- Dejar de ingerir gluten te priva de muchos elementos clave en la dieta, como vitaminas y fibras que necesitan ser compensadas para mantener una nutrici\u00f3n equilibrada.
5.- El gluten no es da\u00f1ino, es una prote\u00edna de la que recibimos muchos beneficios, como ocurre con cualquier otro alimento, siempre y cuando se consuma en el esquema de una dieta variada y equilibrada.
6.- Contiene un nivel bajo de almid\u00f3n, incluso menor al de otras prote\u00ednas
7.- Es de f\u00e1cil digesti\u00f3n; ayuda a las personas que sufren de estre\u00f1imiento.
8.- No todos los granos contienen gluten, las dietas libres de gluten pueden incorporar otros granos como amaranto, ma\u00edz, quinoa, arroz o trigo sarraceno.
Actualmente existen muchos mitos y dudas sobre el gluten, sobre todo si su uso es ben\u00e9fico para la salud o si genera intolerancia, sin embargo, es importante contar con la mayor informaci\u00f3n posible para no seguir modas que pongan en riesgo la salud.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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