El amaranto es un vegetal muy nutritivo y que pese a haber integrado la base alimenticia de los antiguos pueblos centroamericanos, reci\u00e9n ahora est\u00e1 comenzado a ser visto como un potente y saludable alimento. Veamos algunos de los beneficios del amaranto:<\/p>\n
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\u00bfQu\u00e9 es el amaranto?
Se trata de un vegetal similar a la espinaca, que puede llegar a medir incluso hasta 4 metros de altura, compuesto por largas hojas fibrosas y una especie de espiga florecida donde se acumulan los granos, siendo estas partes de la planta las m\u00e1s buscadas por fines alimenticios. Aunque debe tenerse en cuenta que existen m\u00e1s de 60 variedades de amaranto, y que dependiendo de cada variedad, es recomendable comer los granos o las hojas.
Su cultivo se realiza principalmente en climas c\u00e1lidos, en pa\u00edses como M\u00e9xico, Nepal, India y Per\u00fa, pero tambi\u00e9n resulta viable en terrenos pobres, siempre y cuando el clima no sea excesivamente fr\u00edo, estando listo para su cosecha a apenas 6 semanas despu\u00e9s de haber sido cultivado.
Propiedades nutricionales del amaranto
La fama de esta planta que cada d\u00eda se acrecienta m\u00e1s es debido a sus importantes valores nutricionales, que han permitido incluso comparar al amaranto con los aportes nutricionales de la leche. Esto es debido a su alto contenido en prote\u00ednas completas, fibras diet\u00e9ticas, calcio, hierro, potasio y un contenido equilibrado en minerales y vitaminas. Tiene adem\u00e1s un beneficioso conjunto de amino\u00e1cidos, grasas poli insaturadas, y con la ventaja de que no altera los niveles normales de colesterol.
Para tener una mejor idea sobre su informaci\u00f3n nutricional, tal vez te sea de ayuda saber que por cada \u00bd taza de amaranto se estar\u00eda consumiendo unos 14 gramos de prote\u00edna, 15 gramos de fibra, alrededor de 370 calor\u00edas y 5 gramos de grasa.
Asimismo, genera un rico aporte en minerales como el magnesio, hierro, f\u00f3sforo, zinc, calcio, manganeso, potasio y cobre. Mientras que entre su contenido vitam\u00ednico se destacan la vitamina C, la B6 y la vitamina K, as\u00ed como las riboflavinas, \u00e1cido f\u00f3lico, niacina y tiamina.
\u00bfC\u00f3mo consumir el amaranto?
Si nos gui\u00e1ramos por la gastronom\u00eda centroamericana, existir\u00edan miles de formas a la hora de preparar el amaranto como alimento, pues esta planta, junto al ma\u00edz y los frijoles, constituy\u00f3 el principal alimento de pueblos como el azteca. Pero, en general, podemos comentarte que las hojas de amaranto resultan ideales para consumir de la misma forma que las espinacas, pudiendo ser en ensaladas, o de forma hervida o frita, mientras que con las semillas pueden utilizarse desde en forma de harina, hasta como granos de cereal, para preparar palomitas, o consumir de forma tostada.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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