Las altas tasas de inflaci\u00f3n que se han presentado en M\u00e9xico durante m\u00e1s de un a\u00f1o se han ido “comiendo” poco a poco a las taquer\u00edas de la capital, donde algunas se debaten este D\u00eda del Taco entre aumentar los precios o enfrentar el abismo del cierre.<\/p>\n\n\n\n
En las taquer\u00edas que abundan en las calles que rodean la glorieta SCOP, una de las m\u00e1s conocidas de Ciudad de M\u00e9xico, ubicada en la colonia (barrio) Narvarte, taqueros consultados por EFE con motivo del D\u00eda del Taco, que se celebra este viernes, aseguraron que la inflaci\u00f3n ha afectado a toda la cadena taquera.<\/p>\n\n\n\n
El aumento de los precios de las materias primas repercute en los puestos y en la infinidad de comensales que cada d\u00eda, a cualquier hora, se llevan a la boca el platillo m\u00e1s representativos de la gastronom\u00eda mexicana.<\/p>\n\n\n\n
“S\u00ed nos ha afectado bastante (la inflaci\u00f3n) empezando por (el precio) que los criadores de los animales nos dan, subi\u00f3 bastante el precio de la carne”, explic\u00f3 Vicente Guti\u00e9rrez, gerente de un puesto en el tianguis (mercado) de la calle Taj\u00edn.<\/p>\n\n\n\n
Guti\u00e9rrez trabaja el taco de barbacoa (carne cocida al vapor y en su jugo) y asegur\u00f3 que ahora paga un 60 % m\u00e1s por la materia prima. “El carnero es lo m\u00e1s caro que hay”, dijo.<\/p>\n\n\n\n
Como a \u00e9l, le ha sucedido a otros taqueros de la zona que se han visto obligados a subir sus precios hasta 10 pesos (0,55 d\u00f3lares), perder clientes y, en algunos casos, registrar p\u00e9rdidas econ\u00f3micas que arriesgan su continuidad.<\/p>\n\n\n\n
“Ya no tenemos la misma clientela y obviamente lo reflejamos en las ventas, que han bajado mucho”, lament\u00f3 Federico Garnica, que dirige la taquer\u00eda Los Primos y que sol\u00eda trabajar a un par de locales de distancia, en El Joven, especializados en tacos de canasta.<\/p>\n\n\n\n
La primera quincena de marzo la inflaci\u00f3n en M\u00e9xico cerr\u00f3 en un 7,12 %, pero el problema viene de atr\u00e1s: el pasado agosto, el pa\u00eds registr\u00f3 su tasa inflacionaria m\u00e1s alta del siglo, del 8,7 %.<\/p>\n\n\n\n
Seg\u00fan el Instituto Nacional de Estad\u00edstica y Geograf\u00eda (Inegi), la tasa de variaci\u00f3n anual del precio de la tortilla de ma\u00edz se sit\u00faa en 14,3 %, el frijol en el 12,73 % y carnes como la de res o el pollo un 4 % y un 4,9 %, respectivamente.<\/p>\n\n\n\n
Los entrevistados tambi\u00e9n resintieron el encarecimiento de la verdura, el lim\u00f3n o el queso, igualmente importantes para el taco.<\/p>\n\n\n\n
“HE VISTO NEGOCIOS CAER”<\/strong><\/p>\n\n\n\n Esta delicada situaci\u00f3n, que afecta a buena parte de las econom\u00edas mundiales, deja colgando de un hilo a las taquer\u00edas de barrio y los puestos de calle de M\u00e9xico, que dependen de sus ventas diarias para subsistir.<\/p>\n\n\n\n “Yo he visto negocios caer, de acuerdo a los incrementos tanto de los productos alimenticios como de las rentas. Es tanto el aumento (de los precios) que ya no puede subsidiarse el negocio”, expuso Garnica.<\/p>\n\n\n\n Mientras que Guti\u00e9rrez, sin llegar al extremo del cierre, es uno de los que lo ha vivido en primera persona.<\/p>\n\n\n\n “(La inflaci\u00f3n) provoca p\u00e9rdidas y desempleo, hemos dejado sin trabajo a varias personas (tres). Actualmente somos cinco (empleados) y somos familia”, coment\u00f3.<\/p>\n\n\n\n TRADICI\u00d3N ANTES QUE INFLACI\u00d3N<\/strong><\/p>\n\n\n\n Pese a todo, a las 14.00 horas, cita en la que millones de mexicanos aprovechan para salir comer y luego regresar al trabajo, el puesto de tacos de Guti\u00e9rrez y todos los colindantes est\u00e1n a rebosar de clientes.<\/p>\n\n\n\n La costumbre de almorzar este tradicional platillo, para los entrevistados, tiene m\u00e1s peso que el aumento de los precios.<\/p>\n\n\n\n “S\u00ed ha afectado un poco (la inflaci\u00f3n), porque han subido un poco (los precios), pero no es tanto como para que dejes de consumir. Aqu\u00ed se consume pr\u00e1cticamente a diario”, manifest\u00f3 V\u00edctor Hugo Mart\u00ednez, mientras llevaba unos tacos para comer en su centro de trabajo.<\/p>\n\n\n\n M\u00f3nica Flores, sentada en la terraza de la taquer\u00eda \u00e1rabe Hayito, neg\u00f3 que la inflaci\u00f3n haya cambiado sus h\u00e1bitos de consumo.<\/p>\n\n\n\n “Al fin y al cabo, soy mexicana y me gustan los tacos”, dijo.<\/p>\n\n\n\n El parrillero del local, Alberto Morales, coincidi\u00f3: “En M\u00e9xico la gente es muy taquera. Si vas a comer tacos, si te gustan, pues los pagas”.<\/p>\n\n\n\n Para otros, los tacos son un evento tan gastron\u00f3mico como social.<\/p>\n\n\n\n “La mayor\u00eda trabajamos y traer tu comida y estar en la oficina comiendo tristemente, en soledad, como que no te sabe. Necesitas tener el ambiente de la gente, el ruido. Conoces a mucha gente, a veces encuentras hasta pareja en un tianguis de estos”, dijo sonriente Jaime Reyes.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Las altas tasas de inflaci\u00f3n que se han presentado en M\u00e9xico durante m\u00e1s de un a\u00f1o se han ido “comiendo” poco a poco a las taquer\u00edas de la capital, donde algunas se debaten este D\u00eda del Taco entre aumentar los precios o enfrentar el abismo del cierre. En las taquer\u00edas que abundan en las calles […]<\/p>\n","protected":false},"author":80,"featured_media":255565,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[36,2160],"tags":[],"class_list":["post-255564","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-nacion","category-noticias-de-la-ciudad-de-mexico"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/plazajuarez.mx\/historico\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/255564","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/plazajuarez.mx\/historico\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/plazajuarez.mx\/historico\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/plazajuarez.mx\/historico\/wp-json\/wp\/v2\/users\/80"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/plazajuarez.mx\/historico\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=255564"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/plazajuarez.mx\/historico\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/255564\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/plazajuarez.mx\/historico\/wp-json\/wp\/v2\/media\/255565"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/plazajuarez.mx\/historico\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=255564"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/plazajuarez.mx\/historico\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=255564"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/plazajuarez.mx\/historico\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=255564"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}