El tequila, rey de la cocteler\u00eda en M\u00e9xico, ahora se deja acompa\u00f1ar con licor de sauco, infusiones de plantas como el muicle o la jamaica, mermeladas de frutas, atole de hueso de mamey y cualquier ingrediente ex\u00f3tico que sirva para satisfacer los nuevos paladares y sorprender al p\u00fablico.<\/p>\n\n\n\n
Ra\u00fal Arellano Reyes es bartender desde hace cuatro a\u00f1os en la mexicana ciudad de Guadalajara y su inclinaci\u00f3n por los c\u00f3cteles frescos lo llev\u00f3 a crear un \u201ctrago\u201d realizado con almendra, semillas de mel\u00f3n, fresa, frambuesa, un poco de toronja, naranja mezclados en forma de jarabes y jugos para realzar el sabor de un tequila reposado.<\/p>\n\n\n\n
El joven dijo a EFE que la tendencia en la cocteler\u00eda es mezclar las texturas y sabores de los diversos tipos de tequila, con ingredientes que puedan ofrecer bebidas desde c\u00edtricas hasta dulces y que la clientela tenga m\u00e1s opciones para elegir.<\/p>\n\n\n\n
\u201cLos tequilas tienen una gran variedad de sabores, de categor\u00edas que te ayudan para eso, se empieza a clarificar c\u00f3cteles con tequila porque se est\u00e1 apostando m\u00e1s por lo dulce que por lo c\u00edtrico, que le da una gama m\u00e1s grande a los cocteles con tequila, no solo prepararlos con lim\u00f3n, toronja y sal, sino abrir la gama a sabores m\u00e1s \u00e1cidos, m\u00e1s dulces y a procesos complejos\u201d, explic\u00f3.<\/p>\n\n\n\n
La bebida de Arellano Reyes fue una de las 20 que concursaron en el Tequila mixology contest que reuni\u00f3 a baristas de diversas latitudes de M\u00e9xico como parte de las actividades por el D\u00eda Nacional del Tequila, que se festeja el tercer s\u00e1bado de marzo.<\/p>\n\n\n\n
Los baristas presentaron bebidas innovadoras no solo en los ingredientes sino en la forma de presentarlas, en las que confirmaron que el p\u00fablico est\u00e1 \u00e1vido de conocer nuevas formas de degustar la tradicional bebida del tequila.<\/p>\n\n\n\n
\u201cLas nuevas generaciones buscan muchos ingredientes como jamaica, temas con un poco de dulzor, tambi\u00e9n se est\u00e1 mezclando mucho con t\u00e9s e infusiones y la gente es lo que busca, experiencias nuevas, probar algo que los sorprenda\u201d, se\u00f1al\u00f3 Arellano Reyes.<\/p>\n\n\n\n
La producci\u00f3n de la bebida mexicana del tequila creci\u00f3 en 526 % en casi tres d\u00e9cadas mientras que las exportaciones aumentaron en 541 %. En 2022 fueron producidos 651 millones y medio de litros de la bebida mexicana, es decir 23,6 % m\u00e1s que en 2021, de acuerdo con datos del Consejo Regulador del Tequila (CRT), \u00f3rgano certificador de la industria tequilera en M\u00e9xico, dados a conocer en enero pasado.<\/p>\n\n\n\n
LO TRADICIONAL Y LO INNOVADOR<\/strong><\/p>\n\n\n\n Nahomi Itzel Ram\u00edrez es barista desde hace tres a\u00f1os y fue parte del concurso con una bebida que un\u00eda lo mejor de dos mundos: la tradici\u00f3n de beber tequila que le hered\u00f3 su abuelo y sabores ex\u00f3ticos de ciertas plantas como una manera de reflejar que esta bebida no pasa de moda.<\/p>\n\n\n\n \u201cHace 30 a\u00f1os, el tequila todav\u00eda era catalogado como una bebida muy fuerte, algo muy de cantina y actualmente s\u00ed ha habido una revoluci\u00f3n en la cocteler\u00eda, ya no solo es un destilado de categor\u00eda mundial sino que hay diferentes tipos de tequila que eso le da apertura a todo tipo de paladares\u201d, afirm\u00f3.<\/p>\n\n\n\n El conocimiento de nuevas variedades de fruta y de plantas ha abonado a que tanto en la gastronom\u00eda como en la cocteler\u00eda, los expertos se atrevan a explorar nuevos sabores y texturas que enriquecen la comida regional o las bebidas cl\u00e1sicas, asegur\u00f3 la joven.<\/p>\n\n\n\n \u201cEst\u00e1 en tendencia revolucionar los c\u00f3cteles viejos y darles una nueva cara, para no perder como esa parte old school de del bartender y tambi\u00e9n por el descubrimiento de nuevas especies end\u00e9micas en todo el mundo, hay infinidad de mezclas que se pueden hacer con todos los ingredientes que contamos actualmente y su presentaci\u00f3n es m\u00e1s gourmet\u201d, expres\u00f3.<\/p>\n\n\n\n Fabi\u00e1n Guti\u00e9rrez cre\u00f3 para el concurso una bebida llamada \u201cSanter\u00eda\u201d a base muicle (una planta mexicana de color verde que se vuelve roja al infusionarla) con jarabes y jugos de frutas que hace que el c\u00f3ctel tome tonalidades ex\u00f3ticas y atractivas a la vista.<\/p>\n\n\n\n \u201cLa gran mayor\u00eda de las personas va a lo nuevo, lo que ya escucharon (bebidas con) maracuy\u00e1, con lychee, a veces entre m\u00e1s raro suene como que la gente tiende m\u00e1s a querer probarlo\u201d, asegur\u00f3.<\/p>\n\n\n\n El barista con varios a\u00f1os de experiencia opin\u00f3 que las redes sociales tienen mucho que ver en esta tendencia sibarita de los clientes, pues es com\u00fan que quieran probar una bebida que vieron en Instagram o Youtube, para no quedarse atr\u00e1s en este tipo de experiencias.<\/p>\n\n\n\n Guti\u00e9rrez coincidi\u00f3 con Jonathan Cano Garc\u00eda, otro de los concursantes, en que solo o mezclado con otros ingredientes, los clientes buscan el tequila como acompa\u00f1ante de sus momentos de ocio o sus festejos.<\/p>\n\n\n\n \u201cEl c\u00f3ctel perfecto es el tequila derecho y a besitos, sin lim\u00f3n, un poco de agua mineral para hidratarse, pero el c\u00f3ctel perfecto es el que los clientes quieren, hay que adaptarnos a ellos\u201d, concluy\u00f3 Cano Garc\u00eda.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El tequila, rey de la cocteler\u00eda en M\u00e9xico, ahora se deja acompa\u00f1ar con licor de sauco, infusiones de plantas como el muicle o la jamaica, mermeladas de frutas, atole de hueso de mamey y cualquier ingrediente ex\u00f3tico que sirva para satisfacer los nuevos paladares y sorprender al p\u00fablico. Ra\u00fal Arellano Reyes es bartender desde hace […]<\/p>\n","protected":false},"author":80,"featured_media":253937,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[41,15,36],"tags":[],"class_list":["post-253936","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-arteria-cultural","category-destacadas","category-nacion"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/plazajuarez.mx\/historico\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/253936","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/plazajuarez.mx\/historico\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/plazajuarez.mx\/historico\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/plazajuarez.mx\/historico\/wp-json\/wp\/v2\/users\/80"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/plazajuarez.mx\/historico\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=253936"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/plazajuarez.mx\/historico\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/253936\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/plazajuarez.mx\/historico\/wp-json\/wp\/v2\/media\/253937"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/plazajuarez.mx\/historico\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=253936"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/plazajuarez.mx\/historico\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=253936"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/plazajuarez.mx\/historico\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=253936"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}