Mochilazo en el tiempo<\/p>\n
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Ser afilador de cuchillos, tijeras y otras herramientas es un oficio que se lleva en la sangre y quienes lo practican consideran que es todo un arte. El afilador recorr\u00eda las calles de la ciudad en busca de utensilios para darles filo y se hac\u00eda presente con un sonido peculiar que proven\u00eda de una flauta de ca\u00f1a indicando a las amas de casa y dem\u00e1s clientela que estaba cerca y que alistaran sus artefactos para dar rienda suelta a su piedra de afilar.
Sin embargo, en este siglo XXI aunque son pocos los que andan en bicicletas o caminando por las calles de la Ciudad de M\u00e9xico, esta actividad ha prevalecido pues se han establecido en las llamadas afiladur\u00edas.
Proveniente de Galicia, Espa\u00f1a, el oficio lleg\u00f3 a M\u00e9xico en la \u00e9poca de la Colonia. Hoy, para los afiladores que siguen recorriendo las calles a pie o en bicicleta, la inseguridad y el clima son factores que afectan su trabajo, aun as\u00ed opinan que les gustar\u00eda que este oficio continuara.
Oficio de herencia
Como afilador, Jos\u00e9 Luis Garc\u00eda Medrano ha recorrido las calles, a pie, cerca de 52 a\u00f1os. Recuerda con gusto que comenz\u00f3 a los 10 a\u00f1os y que aprendi\u00f3 esta actividad de su padre.
Don Luis recorre las calles capitalinas anunci\u00e1ndose con el caracter\u00edstico sonido de este oficio: la flauta de ca\u00f1a. Se para a la mitad de la calle y silba dos veces, espera unos momentos y si no sale la gente, sigue caminando.
Su zona de trabajo es todo Naucalpan de Ju\u00e1rez y Atizap\u00e1n de Zaragoza, a sus 61 a\u00f1os, tiene el \u00e1nimo de seguir adelante: \u201cYa me canso, no es como cuando ten\u00eda 15 \u00f3 18 a\u00f1os\u201d.
Jos\u00e9 Luis recorre las calles de la ciudad a pie, saca su flauta de ca\u00f1a, se para a la mitad de calle, silba dos veces y es entonces cuando se escucha el caracter\u00edstico sonido de un afilador. Espera unos momentos y si no sale la gente, sigue caminando.<\/p>\n
Jos\u00e9 Luis Medrano toca su silbato para avisar de su presencia.
\u201cHay poco trabajo y hay d\u00edas en los que no hago nada\u201d, coment\u00f3. En promedio afila unos diez cuchillos al d\u00eda, pero a veces ni uno, aun as\u00ed a Jos\u00e9 Luis se le nota en la mirada la alegr\u00eda que le da el seguir ofreciendo su servicio.
Existen varios estilos para afilar, uno de ellos es tomar el cuchillo por el mango y moverlo de la punta hacia atr\u00e1s y luego regresar a la punta, este debe estar inclinado haciendo que s\u00f3lo la parte con la que se corta pase por la piedra de esmeril. El esmeril es un mineral muy duro y es usado principalmente para afilar; en diferentes momentos, lo deben mojar, para continuar el proceso, cuando este se lleva a cabo con una m\u00e1quina el\u00e9ctrica.
Don Jos\u00e9 Luis procura pasar cada 15 d\u00edas. La gente que ya lo conoce al o\u00edr el sonido de su silbato, como \u00e9l lo llama, sale con sus utensilios para que sean afilados. Coment\u00f3 que el s\u00f3lo afila cuchillos, tijeras, aspas de licuadora, tijeras de manicure, alicatas, de casi todo, pero lo que no afila son los serrotes, pues para ello necesita otras herramientas que no las carga.
\u201cLas calles me han dado para comer y\u00a0 para varias cosas; ser\u00e1 que tengo mucha gente que me conoce y me gusta recorrerlas\u201d, comenta don Jos\u00e9 Luis, mientras permanece sentado en su aparato. Explica que es un banco peque\u00f1o de madera que tiene al frente un engrane adaptado con una manivela, que al darle movimiento rotatorio con la mano, hace girar un eje y pone en funcionamiento el mecanismo que hace que la piedra de esmeril d\u00e9 vueltas para sacar filo. Don Luis aprovech\u00f3 la entrevista con EL UNIVERSAL para decirle a la gente \u201cque nos den trabajo, porque lo necesitamos\u201d.
El afilador, gira su piedra manualmente, tiene que dar m\u00e1s de 60 vueltas a la manivela, mientras con su mano derecha pasa el cuchillo por la piedra varias veces de un lado hacia otro, hasta que verifica que ya est\u00e1 listo.
Ante las condiciones de clima o de inseguridad que son factores que tambi\u00e9n afectan al oficio, Garc\u00eda Medrano dice que lo han asaltado pero \u201c de todos modos con el miedo, hay que salir, hay que dejar el miedo a un lado y seguir adelante\u201d.
Don Jos\u00e9 Luis expres\u00f3 que \u201ces un oficio de tradici\u00f3n y me gusta\u201d; pues ser afilador es el trabajo que le ha dado para vivir. Asegura que prefiere recorrer las calles caminando porque en bicicleta o en una afiladuria no se tiene la oportunidad de llegar a las calles que tienen escaleras, o subidas y bajadas, \u201ces ah\u00ed donde nos puede salir un poquito m\u00e1s de trabajo\u201d, coment\u00f3 Garc\u00eda Medrano.
La mujer que le gust\u00f3 ser afiladora
A Concepci\u00f3n Z\u00fa\u00f1iga le gust\u00f3 m\u00e1s ser afiladora, y hoy en d\u00eda a\u00fan la gente duda de su trabajo por ser mujer. Incluso, algunos le preguntan que si sabe, y ella responde \u201c\u00a1claro! hace m\u00e1s de 30 a\u00f1os que lo hago, por qu\u00e9 no he de saber\u201d. Les sorprende, pero al final la clientela queda satisfecha del trabajo bien hecho.
Concepci\u00f3n es due\u00f1a de la afiladur\u00eda \u201cLa Estrella\u201d ubicada en Tlalnepantla de Baz, Estado de M\u00e9xico, ah\u00ed trabaja con m\u00e1quinas de podar, sierras, navajas entre otros. \u201cMe gust\u00f3, lo traigo en la sangre\u201d, comenta orgullosa.
El afilador plasmado en las artes
El personaje de afilador siempre ha estado presente en la vida cotidiana. Pintores como Kazimir Mal\u00e9vich y Francisco Goya, han plasmado este oficio en sus obras: \u201cEl Afilador de cuchillos\u201d de 1567 y \u201cEl afilador\u201d de 1790, respectivamente.
Tambi\u00e9n en M\u00e9xico Elena Poniatowska destaca el oficio de afilador en conjunto con otros oficios que hay en la capital, en su obra Luz y Luna, Lunitas (1994) y por su parte la poes\u00eda hace honor al trabajo con el poema veracruzano “El afilador” de Mar\u00eda Enriqueta Camarillo de Pereyra, publicado en 1990.
El Consejo Nacional para la Cultura y las Artes (Conaculta) realiz\u00f3 una encuesta en el 2010 para saber cu\u00e1les eran los sonidos que m\u00e1s extra\u00f1an los mexicanos y en la categor\u00eda de \u201cSonidos del hombre\u201d, destac\u00f3 el sonido de afilador de cuchillos como uno de los que m\u00e1s extra\u00f1an, tambi\u00e9n el del tren y el de la m\u00e1quina de escribir en la categor\u00eda de sonidos de la tecnolog\u00eda, incluso el canto de p\u00e1jaros y aves, como golondrinas o canarios, como los m\u00e1s extra\u00f1ados de la naturaleza.
Don Jos\u00e9 Luis, Jos\u00e9 Manuel, Luis y Concepci\u00f3n son afiladores, cada uno aporta a su oficio un poco de su personalidad. Estos hermanos no creen que desaparezca el oficio o, al menos, no en poco tiempo, pues a\u00fan hay clientes que prefieren sacarle filo a sus herramientas de trabajo que comprar otras de baja calidad. Afiladores todos por convicci\u00f3n, siguen haciendo que este trabajo y el sonido de su flauta contin\u00faen presentes en la vida cotidiana de la capital.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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