Durante cinco generaciones, la familia Quintana en el estado de Puebla, centro de M\u00e9xico, ha conservado la tradici\u00f3n de fabricar las calaveritas de az\u00facar que decoran ofrendas y altares el D\u00eda de Muertos en M\u00e9xico, tradici\u00f3n que en este pa\u00eds se celebra el 1 y de 2 de noviembre.<\/p>\n\n\n\n
Por sus colores y su elaboraci\u00f3n artesanal, las calaveritas de az\u00facar son \u00fanicas en el mundo y un punto clave es que deben portar el nombre de la persona a la que se recuerda en la ofrenda, una especie de homenaje lleno de comida, bebida y otros gustos, donde se espera “el arribo de las almas” al mundo de los vivos.<\/p>\n\n\n\n
La colocaci\u00f3n de esta figura, elaborada con productos b\u00e1sicos como az\u00facar, agua y colores vegetales, es una tradici\u00f3n que data de la \u00e9poca prehisp\u00e1nica y que sigue arraigada aunque desde hace d\u00e9cadas tambi\u00e9n se hacen con chocolate.<\/p>\n\n\n\n
Durante m\u00e1s de 100 a\u00f1os el negocio Arte Mexicano El Colobr\u00ed, ubicado en el estado de Puebla, se ha dedicado a la elaboraci\u00f3n de estas artesan\u00edas, que son fabricadas a altas temperaturas, con cazo de cobre y moldes de barro.<\/p>\n\n\n\n
Ernesto Quintana Reyes, artesano de dulces t\u00edpicos, comparti\u00f3 a EFE que pertenece a la quinta generaci\u00f3n de su familia que trabaja este producto para mantener viva la tradici\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
Si bien dijo que es un dulce “f\u00e1cil de hacer”, se pueden tardar hasta cuatro d\u00edas en su elaboraci\u00f3n por los pasos que debe cumplir, adem\u00e1s del proceso de secado, para evitar que se da\u00f1en.<\/p>\n\n\n\n
Revel\u00f3 que anualmente llegan a fabricar unas 25.000 calaveritas, las cuales en su mayor\u00eda son exportadas a Espa\u00f1a y Alemania, por lo que comienzan su elaboraci\u00f3n desde junio para poder cumplir con los pedidos.<\/p>\n\n\n\n
\u00bfC\u00d3MO SE ELABORAN?<\/p>\n\n\n\n
El primer paso es colocar az\u00facar en un cazo de cobre y se vierte agua para que pueda hervir por un tiempo aproximado de 15 a 20 minutos a una temperatura de 110 grados.<\/p>\n\n\n\n
Posteriormente, para saber si cuenta con la consistencia necesaria para comenzar su elaboraci\u00f3n, se realiza la “prueba de la bola”, que consisten en tomar la mezcla y colocarla en agua fr\u00eda.<\/p>\n\n\n\n
Una vez lista, se vierte en moldes de barro que previamente fueron sumergidos en agua para lograr un enfriado perfecto del producto y se puedan desmoldar.<\/p>\n\n\n\n
A decir de Quintana Reyes, este es el proceso m\u00e1s r\u00e1pido, debido a que una vez que se llenan los moldes deben pasar dos o tres minutos y puede comenzar el retiro de los moldes para que quede un cr\u00e1neo blanco.<\/p>\n\n\n\n
Despu\u00e9s se inicia el decorado, donde primero se coloca la frente y los ojos, es decir, se pega el papel de colores en la parte superior del cr\u00e1neo, as\u00ed como papelitos redondos que son colocados en los orificios que simulan los ojos.<\/p>\n\n\n\n
Y el \u00faltimo paso es el que le da vida a la calavera que es el decorado con duyas elaboradas con peque\u00f1as bolsas de pl\u00e1stico, donde se vierte una mezcla de az\u00facar con colores vegetales y se comienza a colorear el cr\u00e1neo.<\/p>\n\n\n\n
Una vez terminadas se deben secar a temperatura ambiente para evitar que cuando se empaque se rompan.<\/p>\n\n\n\n
Colorida y alegre, el cr\u00e1neo de dulce es una de las artesan\u00edas m\u00e1s ic\u00f3nicas de M\u00e9xico y de la tradici\u00f3n del ya pr\u00f3ximo D\u00eda de Muertos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Durante cinco generaciones, la familia Quintana en el estado de Puebla, centro de M\u00e9xico, ha conservado la tradici\u00f3n de fabricar las calaveritas de az\u00facar que decoran ofrendas y altares el D\u00eda de Muertos en M\u00e9xico, tradici\u00f3n que en este pa\u00eds se celebra el 1 y de 2 de noviembre. Por sus colores y su elaboraci\u00f3n […]<\/p>\n","protected":false},"author":80,"featured_media":235388,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[15,36,2161],"tags":[],"class_list":["post-235387","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-destacadas","category-nacion","category-noticias-de-puebla-mexico"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/plazajuarez.mx\/historico\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/235387","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/plazajuarez.mx\/historico\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/plazajuarez.mx\/historico\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/plazajuarez.mx\/historico\/wp-json\/wp\/v2\/users\/80"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/plazajuarez.mx\/historico\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=235387"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/plazajuarez.mx\/historico\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/235387\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/plazajuarez.mx\/historico\/wp-json\/wp\/v2\/media\/235388"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/plazajuarez.mx\/historico\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=235387"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/plazajuarez.mx\/historico\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=235387"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/plazajuarez.mx\/historico\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=235387"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}