Otilio Arturo Acevedo Sandoval, coordinador general del evento y director del Instituto de Ciencias B\u00e1sicas e Ingenier\u00eda (ICBI), de la Universidad Aut\u00f3noma del Estado de Hidalgo (UAEH) inform\u00f3 que sumar\u00e1n esfuerzos para la pr\u00f3xima edici\u00f3n del Festival Universitario del Hongo y la Manzana que se realizar\u00e1 en el 2023 con la finalidad de posicionarlo. <\/p>\n\n\n\n
Durante la clausura, Erick Carbajal Romo, presidente municipal de Acaxochitl\u00e1n, sede del evento, agradeci\u00f3 a la Instituci\u00f3n el apoyo y el respaldo por organizar este festival en el que se hizo un concurso gastron\u00f3mico y de fotograf\u00eda, y estuvieron presentes cocineras tradicionales, investigadores y expertos. <\/p>\n\n\n\n
El concurso \u201cCocinando con hongos y manzanas\u201d fue ganado por el plantel de Cuautepec del Instituto de Capacitaci\u00f3n para el Trabajo del Estado de Hidalgo (ICATHI), quienes realizaron molotes regionales rellenos de hongo con un brote de flor de frijol; una quesadilla con brote de flor de frijol acompa\u00f1ado de una salsa de mora; pollo de rancho con un adobado con hongos crocantes y camote; como postre se ofreci\u00f3 a los jueces un mousse de manzana con durazno, mermelada de hongo y galleta de ma\u00edz, y Acachul, como bebida. <\/p>\n\n\n\n
Detall\u00f3 que derivado de un trabajo de investigaci\u00f3n que acad\u00e9micos de la Universidad realizaron, el municipio tiene permiso de comercializar hongos. <\/p>\n\n\n\n
Por su parte, Leticia Romero Bautista, profesora investigadora de la UAEH mencion\u00f3 que esta edici\u00f3n del Festival tuvo una gran respuesta y agradeci\u00f3 a las autoridades universitarias y a las del municipio por unir esfuerzos y retomar este Festival que se hab\u00eda dejado de hacer por la pandemia de COVID-19.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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