{"id":224104,"date":"2022-07-27T19:06:00","date_gmt":"2022-07-28T00:06:00","guid":{"rendered":"https:\/\/plazajuarez.mx\/?p=224104"},"modified":"2022-07-27T19:31:29","modified_gmt":"2022-07-28T00:31:29","slug":"que-tan-costoso-es-comer-sano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/plazajuarez.mx\/historico\/que-tan-costoso-es-comer-sano\/","title":{"rendered":"<strong>\u00bfQu\u00e9 tan costoso es comer sano?<\/strong>"},"content":{"rendered":"\n<p>Las dietas saludables de un sistema alimentario sostenible consisten en la ingesta de alimentos que promueven la salud y previenen las enfermedades. Pero para que se generalice su consumo, hace falta que los v\u00edveres saludables est\u00e9n disponibles, sean asequibles, accesibles y atractivos para todos.<\/p>\n\n\n\n<p>La Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas (ONU) se\u00f1ala que actualmente unos 3 mil millones de personas en el mundo no pueden pagar la comida saludable, casi 38% de la poblaci\u00f3n, lo que aumenta las enfermedades cr\u00f3nicas.<\/p>\n\n\n\n<p>Un estudio de la Escuela de Salud P\u00fablica de Harvard (HSPH), en Estados Unidos, y consultado por el Laboratorio de Datos contra la Obesidad (LabDO), subraya que resulta m\u00e1s caro consumir alimentos sanos que alimentos que no lo son. Las dietas m\u00e1s nutritivas cuestan alrededor de 1.50 d\u00f3lares m\u00e1s, por d\u00eda, que las dietas menos sanas, precisa la investigaci\u00f3n basada en el examen que compara los precios de los alimentos saludables y los patrones de dieta.<\/p>\n\n\n\n<p>El metan\u00e1lisis explica la diferencia de precio de consumir una dieta saludable que podr\u00eda ser una carga para las familias de bajos ingresos, pero es menor en comparaci\u00f3n con los costos de salud de una dieta poco saludable. Los investigadores encontraron que los patrones de dieta m\u00e1s saludables, ricas en frutas, verduras, pescado y nueces, cuestan significativamente m\u00e1s que las dietas compuestas por alimentos ultraprocesados, carnes y granos refinados. <\/p>\n\n\n\n<p>En M\u00e9xico, seg\u00fan datos del Consejo Nacional de Evaluaci\u00f3n de la Pol\u00edtica de Desarrollo Social (Coneval), durante un a\u00f1o, el valor de la canasta alimentaria para las familias en las zonas rurales se increment\u00f3 12.7%, por lo que en junio del presente a\u00f1o se ubic\u00f3 en 1,544.88 pesos mensuales, mientras que en las zonas urbanas se elev\u00f3 12.2%, para un total de 2,011.99 pesos. <\/p>\n\n\n\n<p>Asimismo, el Laboratorio de An\u00e1lisis en Comercio, Econom\u00eda y Negocios (LACEN), un <em>think tank<\/em> universitario, destaca en una de sus publicaciones que durante junio de 2022 los alimentos en nuestro pa\u00eds tuvieron un incremento de 12.92%: la leche y sus derivados aumentaron 15.43%; pan, tortillas y cereales se encarecieron en 15.07%; frutas y hortalizas, 13.90%; la carne, 11.15%, y el az\u00facar 7.18%, por lo que estim\u00f3 una restricci\u00f3n en el consumo de los hogares en 67%, ya que a 38 millones 573 mil trabajadoras y trabajadores no les alcanza para comprar alimentos de la canasta b\u00e1sica. <\/p>\n\n\n\n<p>Por su parte, el Instituto Mexicano de Ejecutivos de Finanzas (IMEF) en un bolet\u00edn de prensa del 14 de julio de 2022 se\u00f1ala que la expectativa m\u00e1s optimista sit\u00faa a la inflaci\u00f3n en 6.8%, mientras que la m\u00e1s pesimista la ubica en una tasa anual de 9.0%. <\/p>\n\n\n\n<p>Ante la situaci\u00f3n econ\u00f3mica en M\u00e9xico, un reporte de Kantar, una de las empresas l\u00edderes de datos en el mundo, menciona que el consumidor busca optimizar su gasto, por lo que comprar a granel est\u00e1 siendo una opci\u00f3n atractiva, toda vez que dicha modalidad ha crecido 5% por ser flexible en la cantidad o gramaje a adquirir, lo que le permite al comprador hacer un desembolso de acuerdo con sus necesidades y a lo que su bolsillo le permite. <\/p>\n\n\n\n<p>Para el subdirector general de la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura (FAO) y representante para Am\u00e9rica Latina y el Caribe, Julio Berdegu\u00e9: \u201cAhora es el momento en el que es m\u00e1s caro comer. En tiempos de alta inflaci\u00f3n, lo m\u00e1s sencillo puede ser cambiar por productos que son m\u00e1s baratos pero que no necesariamente son tan saludables ni tienen el equilibrio nutricional que requiere nuestro cuerpo\u201d, puntualiza en una entrevista publicada en <em>BBC News<\/em>, al tiempo que a\u00f1ade: \u201cDado que en Am\u00e9rica Latina es m\u00e1s caro comer saludable, nos movemos a m\u00e1s carbohidratos, m\u00e1s az\u00facar, m\u00e1s grasa. Todo eso es barato\u201d. Pero para comer bien y al mismo tiempo gastar menos, algunos especialistas en nutrici\u00f3n recomiendan diversas acciones: cocinar, toda vez que comprar alimentos preparados no es lo m\u00e1s conveniente para el bolsillo; comer solo la cantidad de alimento que exige el organismo; cambiar de recetas, sustituyendo ingredientes para abaratar el gasto; planificar las compras; buscar alimentos de temporada; aplicar t\u00e9cnicas de conservaci\u00f3n, y optar por \u201csegundas marcas\u201d o \u201cgen\u00e9ricas\u201d, leyendo antes la etiqueta y comparar.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Las dietas saludables de un sistema alimentario sostenible consisten en la ingesta de alimentos que promueven la salud y previenen las enfermedades. Pero para que se generalice su consumo, hace falta que los v\u00edveres saludables est\u00e9n disponibles, sean asequibles, accesibles y atractivos para todos. 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