Las imponentes estructuras rojizas de las antiguas mineras que sobresalen sobre Real del Monte, Hidalgo; se mezclan con los olores del paste minero, un bocado ingl\u00e9s que lleg\u00f3 en 1824 para deleite de los trabajadores de la tierra y de miles de habitantes que lo adoptaron como propio.<\/p>\n\n\n\n
En el corredor de la monta\u00f1a del centro del pa\u00eds, en cada esquina de las calles del Pueblo M\u00e1gico, peque\u00f1os negocios liberan el olor del cocimiento de un amasijo inconfundible: harina de trigo, manteca vegetal, agua y sal. Los aromas se combinan con papa y carne cocida, el relleno de los m\u00edticos pastes mineros con su esencia mexicana.<\/p>\n\n\n\n
En la \u201ccomarca minera\u201d, como llaman los lugare\u00f1os a la zona, los trabajadores de Cornualles (Corwal), Inglaterra, considerados en aquel lejano siglo XIX como los mejores mineros del mundo, dejaron un legado culinario que hoy en d\u00eda es un emblema para todo un estado, poblaci\u00f3n orgullosa de sus tres ra\u00edces: ind\u00edgena, espa\u00f1ola e inglesa.<\/p>\n\n\n\n
\u201cEs una mezcla de una degustaci\u00f3n europea, fusionada con la cocina mexicana\u201d, describe a Efe Pedro Baca, un ex minero, amante de la delicia inglesa y gu\u00eda de turistas en el Museo del Paste de esta regi\u00f3n asentada a 2.700 metros sobre el nivel del mar.<\/p>\n\n\n\n
El poro, papa, esp\u00e1rrago y carne roja o salm\u00f3n, formaban parte de los originales de Cornualles, recuerda. Era el alimento de esos mineros tra\u00eddos a tierras aztecas por la compa\u00f1\u00eda Cornish para la explotaci\u00f3n de cinco minas de oro y plata.<\/p>\n\n\n\n
En sus guangoches, como eran conocidos sus morrales, guardaban sus pastes de entre 25 a 30 cent\u00edmetros de largo y entre 14 a 16 de ancho, con un peso de casi 500 gramos, el cual daba fuerza suficiente a los hombres de la tierra.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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