{"id":217099,"date":"2022-06-01T12:54:11","date_gmt":"2022-06-01T17:54:11","guid":{"rendered":"https:\/\/plazajuarez.mx\/?p=217099"},"modified":"2022-06-01T12:54:17","modified_gmt":"2022-06-01T17:54:17","slug":"innovacion-en-la-industria-alimentaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/plazajuarez.mx\/historico\/innovacion-en-la-industria-alimentaria\/","title":{"rendered":"Innovaci\u00f3n en la industria alimentaria"},"content":{"rendered":"\n<p><strong><em>POR: LABORATORIO DE DATOS CONTRA LA OBESIDAD (LabDO)<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>El incremento en los casos de obesidad y sobrepeso, los problemas de salud por las enfermedades cr\u00f3nicas y el gasto que generan, est\u00e1n obligando a consumidores y \u00a0gobiernos a tomar acciones y a los fabricantes a innovar para responder a estas tendencias, de acuerdo con estudios consultados por el Laboratorio de Datos contra la Obesidad (LabDO).<\/p>\n\n\n\n<p>En la industria de los alimentos se est\u00e1n observando cambios significativos a una velocidad nunca antes vista, en donde la transformaci\u00f3n de las caracter\u00edsticas y preferencias de la gente ha provocado que las empresas reaccionen y se adapten de diversas maneras, atendiendo, entre otros retos, el aumento de obesidad y enfermedades cr\u00f3nicas de donde se deriva, por una parte, la presi\u00f3n de los gobiernos por regular esta industria y, por otro lado, las preferencias de los consumidores que eligen comprar alimentos m\u00e1s nutritivos, naturales y menos procesados. (1)<\/p>\n\n\n\n<p>Un estudio realizado por la empresa estadounidense de informaci\u00f3n, datos y medici\u00f3n de mercado Nielsen indica que el 75% de la poblaci\u00f3n de Am\u00e9rica Latina est\u00e1 dispuesta a modificar su dieta; 80% a seleccionar alimentos que les ayuden a prevenir problemas de salud, en tanto que el 62% podr\u00eda pagar un precio mayor por productos que consideran m\u00e1s saludables. (2)&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>La misma investigaci\u00f3n muestra que los consumidores latinoamericanos est\u00e1n cada vez m\u00e1s preocupados por los problemas de salud y eligen alimentos locales, frescos y org\u00e1nicos, mientras que en M\u00e9xico, el 56% busca productos bajos en az\u00facar; 54% bajos en grasa y 67% productos frescos.<\/p>\n\n\n\n<p>Otro estudio tambi\u00e9n de la consultora Nielsen apunta que los consumidores de todas las edades est\u00e1n empe\u00f1ados en llevar vidas m\u00e1s sanas y muchos de ellos lo hacen al elegir opciones de comida m\u00e1s saludable. Ciertos atributos saludables como \u201cbajo en sodio\u201d o \u201cbajo en az\u00facar\u201d parecen ser m\u00e1s atractivos para consumidores mayores, los atributos como \u201corg\u00e1nico\u201d, \u201clibre de gluten\u201d y \u201calto en prote\u00edna\u201d son los que cautivan a los participantes m\u00e1s j\u00f3venes. (3)<\/p>\n\n\n\n<p>Ante este hecho, en el que la gente ya no est\u00e1 dispuesta a tomar una actitud pasiva frente a la compra de alimentos, donde la conveniencia sol\u00eda ser el principal impulsor, muchas empresas &nbsp;han acelerado su proceso de innovaci\u00f3n a fin de mantener la preferencia de los consumidores mediante la renovaci\u00f3n de productos ya existentes, el desarrollo de nuevos productos y la exploraci\u00f3n de nuevos mercados, como se\u00f1ala el Director de la carrera de Ingenier\u00eda en Industrias Alimentarias de la Universidad San Ignacio de Loyola en Lima, Per\u00fa, Luis Olivera Montenegro. (4)<\/p>\n\n\n\n<p>En M\u00e9xico, Grupo Bimbo, ha se\u00f1alado que mantiene objetivos como la responsabilidad con el medio ambiente y la necesidad de tener nuevos procesos y tecnolog\u00edas que ayuden a una producci\u00f3n m\u00e1s limpia y libre de conservadores, de acuerdo a lo mencionado por Juan Felipe Piedrah\u00edta, gerente de esa compa\u00f1\u00eda. (5)<\/p>\n\n\n\n<p>Por su parte, ante esa necesidad de innovaci\u00f3n \u2013refiere Mexico\u2019s Greatest Brands-, desde hace a\u00f1os, Grupo JUMEX tom\u00f3 la decisi\u00f3n de diversificarse e incursionar en diferentes categor\u00edas como la de bebidas isot\u00f3nicas, mientras que sus productos l\u00edderes en el mercado de las naranjadas usan tecnolog\u00eda que permite procesar la fruta y convertirla en jugo \u2014dicen\u2014 sin que sea necesario a\u00f1adir o eliminar ning\u00fan ingrediente. (6)<\/p>\n\n\n\n<p>Grupo LALA present\u00f3 recientemente un nuevo producto de sabor natural con probi\u00f3ticos LGG y BB12, adicionado con vitaminas C y D, en respuesta al estudio realizado por Innova Market en M\u00e9xico, en el que se destaca que m\u00e1s del 50% de las personas buscaron alimentos y bebidas que contribuyan a mejorar su sistema inmune y sus defensas a partir de la llegada de la Covid-19. (7)<\/p>\n\n\n\n<p>En ese sentido, Coca-Cola ha informado que reformul\u00f3 y opt\u00f3 por el uso de fuentes naturales y org\u00e1nicas en sus productos, llegando incluso \u2014sostienen\u2014 a tener en la actualidad m\u00e1s del 66% de su portafolio con opciones bajas o sin az\u00facar y destacan que desde 2017 su principal bebida tuvo una reducci\u00f3n en un 30% de calor\u00edas, llegando a eliminar 280 mil toneladas de az\u00facar de sus productos en 2019. (8)<\/p>\n\n\n\n<p>Tambi\u00e9n PepsiCo Alimentos M\u00e9xico inform\u00f3 el a\u00f1o pasado, sobre una transformaci\u00f3n estrat\u00e9gica que tiene como eje la sostenibilidad ambiental con prioridad en los garbanzos, las prote\u00ednas de origen vegetal y los cereales integrales, y se\u00f1alaron que incrementar\u00edan la reducci\u00f3n de az\u00facares a\u00f1adidos y sodio, como respuesta a objetivos basados en la ciencia, en todo su portafolio, al cocinar sus alimentos con aceites m\u00e1s saludables.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>POR: LABORATORIO DE DATOS CONTRA LA OBESIDAD (LabDO) El incremento en los casos de obesidad y sobrepeso, los problemas de salud por las enfermedades cr\u00f3nicas y el gasto que generan, est\u00e1n obligando a consumidores y \u00a0gobiernos a tomar acciones y a los fabricantes a innovar para responder a estas tendencias, de acuerdo con estudios consultados [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":93,"featured_media":217100,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[15,36],"tags":[],"class_list":["post-217099","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-destacadas","category-nacion"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/plazajuarez.mx\/historico\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/217099","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/plazajuarez.mx\/historico\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/plazajuarez.mx\/historico\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/plazajuarez.mx\/historico\/wp-json\/wp\/v2\/users\/93"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/plazajuarez.mx\/historico\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=217099"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/plazajuarez.mx\/historico\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/217099\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/plazajuarez.mx\/historico\/wp-json\/wp\/v2\/media\/217100"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/plazajuarez.mx\/historico\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=217099"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/plazajuarez.mx\/historico\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=217099"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/plazajuarez.mx\/historico\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=217099"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}