La inflaci\u00f3n m\u00e1s alta en 21 a\u00f1os amarga a las esenciales tortiller\u00edas mexicanas, que afrontan la subida del precio del ma\u00edz por la guerra en Ucrania y el encarecimiento de insumos, lo que deja a este omnipresente alimento como uno de los productos m\u00e1s afectados.<\/p>\n\n\n\n
Una prueba de la problem\u00e1tica se vive en La Morena, la tortiller\u00eda tradicional del barrio Pensil Sur, en el norte de Ciudad de M\u00e9xico, donde la dependienta Carmen Hern\u00e1ndez lidia ahora con una clientela molesta por el repentino incremento de precios, un fen\u00f3meno que nunca hab\u00eda visto en sus 12 a\u00f1os de trabajo.<\/p>\n\n\n\n
“Se enoja, claro que s\u00ed. La gente de hecho cree que esa situaci\u00f3n de subir la tortilla es de nosotros, pero en realidad no. Es el mismo incremento del ma\u00edz el que hace que uno est\u00e9 subiendo el kilo de tortilla”, indica Hern\u00e1ndez este jueves a Efe.<\/p>\n\n\n\n
UNA INFLACI\u00d3N CALIENTE<\/strong><\/p>\n\n\n\n Los precios de la tortilla de ma\u00edz subieron un 17,42 % anual en la primera quincena de abril, m\u00e1s del doble de la inflaci\u00f3n general de 7,72 %, la tasa m\u00e1s alta de M\u00e9xico en 21 a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n Isaac S\u00e1nchez, el administrador de La Morena, lamenta en entrevista con Efe que \u201cdurante mucho tiempo la tortilla siempre cost\u00f3 lo mismo”, pero “de unos a\u00f1os para ac\u00e1 el incremento ha sido desproporcionado”.<\/p>\n\n\n\n Hace dos a\u00f1os, el kilo de tortilla costaba 15 pesos (unos 75 centavos de d\u00f3lar), pero ahora ha subido a 20 pesos (cerca de 1 d\u00f3lar), lo que significa, seg\u00fan sus c\u00e1lculos, que por la misma cantidad de dinero una familia obtiene ahora entre 10 y 12 tortillas menos.<\/p>\n\n\n\n \u201cHa habido un aumento de un 20 a 25 % en dos a\u00f1os. La crisis del clima le ha golpeado al ma\u00edz porque la sequ\u00eda ha hecho que haya menos, cueste m\u00e1s, aunado al conflicto de Rusia y Ucrania, eso ha vuelto loco al tema de los granos en el mundo, y podemos decir que ha subido y subir\u00e1\u201d, expresa S\u00e1nchez.<\/p>\n\n\n\n La Morena -que ha mantenido a sus 16 empleados a pesar de la crisis para una producci\u00f3n diaria de 1.800 kilogramos de tortilla- es uno de los m\u00e1s de 110.000 negocios de elaboraci\u00f3n de tortillas de ma\u00edz y molienda de nixtamal (ma\u00edz cocido con agua y cal), de acuerdo con el Instituto Nacional de Estad\u00edstica y Geograf\u00eda (Inegi).<\/p>\n\n\n\n Ante la inflaci\u00f3n, S\u00e1nchez considera que hay poco por hacer m\u00e1s que razonar con la clientela.<\/p>\n\n\n\n “Hemos tenido que explicarles por qu\u00e9 y tratar de ofrecerles un producto acorde a su necesidad, aunque sin duda alguna podemos decir que estamos vendiendo un poco menos porque la gente tambi\u00e9n consume menos. Tal vez ofrecerles otras alternativas, pero finalmente la tortilla nada la puede sustituir\u201d, comenta.<\/p>\n\n\n\n \u00bfUNA SOLUCI\u00d3N?<\/strong><\/p>\n\n\n\n El presidente de M\u00e9xico, Andr\u00e9s Manuel L\u00f3pez Obrador, anunci\u00f3 este mi\u00e9rcoles un “plan antiinflaci\u00f3n” de “precios de garant\u00eda” negociado con empresarios para controlar 24 productos de la canasta b\u00e1sica, lo que incluir\u00eda al ma\u00edz y la tortilla.<\/p>\n\n\n\n Adem\u00e1s exhort\u00f3 a los campesinos, para que “se siembre ma\u00edz, se siembre frijol, lo b\u00e1sico, porque se enfrenta la carest\u00eda, se enfrenta la inflaci\u00f3n con el autoconsumo”, aunque M\u00e9xico ya es autosuficiente en el ma\u00edz blanco para consumo humano.<\/p>\n\n\n\n Blanca Mej\u00eda, representante del Consejo Rector de la Tortilla Tradicional Mexicana, que agrupa a nixtamaleros y tortiller\u00edas, se muestra esc\u00e9ptica del plan.<\/p>\n\n\n\n \u201cEstamos muy nerviosos en el sector industrial porque no sabemos cu\u00e1les van a ser esas medidas que se van a tomar. Tememos mucho el control de precios porque lo que permite enfrentar la situaci\u00f3n de las alzas en los precios es justo que el precio de la tortilla se encuentra liberado\u201d, dice.<\/p>\n\n\n\n Los principales retos de los tortilleros, advierte Mej\u00eda, son los precios de la tonelada de ma\u00edz, que ahora est\u00e1 en 8.900 pesos (unos 445 d\u00f3lares), mientras que a principios de a\u00f1o, antes de la guerra, rondaba los 6.900 (unos 345 d\u00f3lares).<\/p>\n\n\n\n Tambi\u00e9n han afrontado hasta el doble de las tarifas de luz por ajustes de la Comisi\u00f3n Federal de Electricidad (CFE) y la p\u00e9rdida de subsidios para la extracci\u00f3n de pozos de agua.<\/p>\n\n\n\n Por ello, Mej\u00eda cuestiona las propuestas del mandatario, adem\u00e1s de criticar que solo se ha reunido con las grandes empresas.<\/p>\n\n\n\n \u201cNo es solamente una medida inmediata, creo que son muchos temas los que se tienen que resolver. Efectivamente son temas que se han venido arrastrando de malas pr\u00e1cticas de otros gobiernos, pero ni modo, le toca al actual presidente resolverlo\u201d, manifiesta.<\/p>\n\n\n\n UN PRODUCTO INDISPENSABLE<\/strong><\/p>\n\n\n\n El precio del ma\u00edz ha calado en un pa\u00eds donde el 98 % de la poblaci\u00f3n come tortillas, con un consumo per c\u00e1pita de 75 kilogramos anuales, lo que equivale a casi 10 tortillas diarias por mexicano, seg\u00fan el Instituto de Ecolog\u00eda (Inecol) del Gobierno.<\/p>\n\n\n\n \u201cVa a mermar, entonces nosotros ah\u00ed hacemos un ajuste, un reajuste a nuestro presupuesto, para que podamos m\u00e1s o menos sacar adelante nuestra cotidianeidad, la comida, lo b\u00e1sico\u201d, lamenta Gladys Pastor, una clienta habitual de la tortiller\u00eda La Morena.<\/p>\n\n\n\n Pero es justo la fidelidad de los mexicanos a la tortilla de ma\u00edz, el producto b\u00e1sico para los tacos y el acompa\u00f1amiento de la comida por excelencia, lo que alimenta de optimismo a Isaac S\u00e1nchez.<\/p>\n\n\n\n \u201cSin tortilla pr\u00e1cticamente podemos decir que no se puede comer, la dieta mexicana la necesita\u201d, concluye.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La inflaci\u00f3n m\u00e1s alta en 21 a\u00f1os amarga a las esenciales tortiller\u00edas mexicanas, que afrontan la subida del precio del ma\u00edz por la guerra en Ucrania y el encarecimiento de insumos, lo que deja a este omnipresente alimento como uno de los productos m\u00e1s afectados. 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