El helado de escarabajo o la ensalada de huevo de hormiga. Insectos que se comen pero no se ven, una propuesta de una innovadora empresa tailandesa para personas conscientes del cambio clim\u00e1tico que buscan sustitutos a la carne.<\/p>\n\n\n\n
“La apariencia de los insectos espanta a alguna gente. Pero podemos desarrollar insectos que est\u00e9n en la comida sin tener que verlos, por ejemplo, en las salsas, en cremas o fideos”, explica a Efe Athivach “Boom” Pongsattasin, cofundador de Exofood, un instituto de investigaci\u00f3n y granja de insectos.<\/p>\n\n\n\n
“La gente los consumir\u00e1 m\u00e1s y puede hacer que tomen conciencia de lo nutritivos que son los insectos”, indica Athivach, quien recalca que este tipo de animales deber\u00edan ser la fuente principal de prote\u00edna en el futuro debido a la reducida huella de carbono de su crianza.<\/p>\n\n\n\n
Para este emprendedor de 34 a\u00f1os, la carne de insectos ser\u00e1 un punto vital en la lucha contra la emergencia clim\u00e1tica debido a la enorme cantidad de metano, adem\u00e1s de otros gases de efecto invernadero, que genera la ganader\u00eda.<\/p>\n\n\n\n
“El medio ambiente y los recursos del planeta est\u00e1n siendo destruidos por el cambio clim\u00e1tico (\u2026) Criamos ganado para obtener prote\u00ednas. Si el mundo necesita una soluci\u00f3n contra el calentamiento global, la ganader\u00eda deber\u00e1 parar de desarrollarse”, apunta.<\/p>\n\n\n\n
La apuesta de Athivach por los insectos como fuente de prote\u00edna y otros nutrientes viene avalada por la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura (FAO), que los considera como el alimento del futuro para garantizar la seguridad alimentaria de la poblaci\u00f3n mundial a medio plazo.<\/p>\n\n\n\n
ASPECTO POCO APETITOSO<\/strong><\/p>\n\n\n\n Pese a su inquebrantable fe en la bondad de la carne de insecto, el empresario es consciente de que su aspecto puede resultar poco apetitoso, m\u00e1s all\u00e1 de los escorpiones o grillos que se venden en puntos tur\u00edsticos de Tailandia como manjar para turistas \u00e1vidos de experiencias ex\u00f3ticas o los platos m\u00e1s sofisticados pero de limitado recorrido de algunos restaurantes de lujo.<\/p>\n\n\n\n Por este motivo, Exofood Thailand quiere fabricar productos a base de insectos, ya procesados de diversas formas y f\u00e1ciles de comer, pero con su valor nutritivo intacto.<\/p>\n\n\n\n “No presentamos los cuerpos de los insectos, pero est\u00e1n dentro de cada mol\u00e9cula de los platos”, dijo Athivach.<\/p>\n\n\n\n Durante un evento en la Semana del Dise\u00f1o de Bangkok su empresa present\u00f3 el domingo un men\u00fa compuesto por panales de abeja a la parrilla; un plato a base de huevos de hormiga y larvas; el “campo de arroz”, que combina saltamontes, distintos tipos de grillos, insectos acu\u00e1ticos gigantes y cangrejos de los campos de arroz; y helado de escarabajo picudo de las palmeras para postre.<\/p>\n\n\n\n COMIDA PARA MASCOTAS<\/strong><\/p>\n\n\n\n Exofood, que comenz\u00f3 su actividad hace dos a\u00f1os para centrarse en el mercado de la comida para mascotas, ha ido abriendo sus horizontes y planea exportar los insectos en el futuro como alimento para humanos.<\/p>\n\n\n\n “No solo criamos insectos para venderlos. Los criamos, los analizamos, desarrollamos especies m\u00e1s fuertes y pensamos en la manera de llevar insectos al paladar de la gente por todo el mundo. c\u00f3mo hacerlos seguros y muy nutritivos”, apunta el empresario.<\/p>\n\n\n\n En el campo de los piensos para mascotas, en el que empezaron su actividad, han descubierto que las larvas de la mosca soldado negra es especialmente valiosa por su cantidad de prote\u00ednas, \u00e1cido l\u00e1urico y calcio y por la facilidad con que son digeridas.<\/p>\n\n\n\n Otro de los ingredientes estrella que intenta exportar es el escarabajo picudo de las palmeras, rico en Omega 3 y 6, \u00e1cido l\u00e1urico y calcio.<\/p>\n\n\n\n “Los humanos los pueden beneficiarse de ellos de muchas maneras, no solo para obtener prote\u00ednas”, dice. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El helado de escarabajo o la ensalada de huevo de hormiga. Insectos que se comen pero no se ven, una propuesta de una innovadora empresa tailandesa para personas conscientes del cambio clim\u00e1tico que buscan sustitutos a la carne. “La apariencia de los insectos espanta a alguna gente. Pero podemos desarrollar insectos que est\u00e9n en la […]<\/p>\n","protected":false},"author":80,"featured_media":203621,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[41],"tags":[],"class_list":["post-203620","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-arteria-cultural"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/plazajuarez.mx\/historico\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/203620","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/plazajuarez.mx\/historico\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/plazajuarez.mx\/historico\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/plazajuarez.mx\/historico\/wp-json\/wp\/v2\/users\/80"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/plazajuarez.mx\/historico\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=203620"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/plazajuarez.mx\/historico\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/203620\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/plazajuarez.mx\/historico\/wp-json\/wp\/v2\/media\/203621"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/plazajuarez.mx\/historico\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=203620"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/plazajuarez.mx\/historico\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=203620"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/plazajuarez.mx\/historico\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=203620"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}