{"id":184796,"date":"2021-10-03T00:00:00","date_gmt":"2021-10-03T05:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/plazajuarez.mx\/?p=184796"},"modified":"2021-10-02T23:04:26","modified_gmt":"2021-10-03T04:04:26","slug":"reportaje-especial-almoloya-en-busca-de-magueyes-y-pulque","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/plazajuarez.mx\/historico\/reportaje-especial-almoloya-en-busca-de-magueyes-y-pulque\/","title":{"rendered":"REPORTAJE ESPECIAL | Almoloya: en busca de magueyes y pulque"},"content":{"rendered":"\n

En el pulque, pesa a\u00fan el desprestigio que injustamente se le impuso institucionalmente a esta bebida de dioses y herencia de nuestros ancestros. Tras recorrer los llanos de Apan, que abarcan al municipio de Almoloya, es imposible dimensionar e imaginar, que estos campos infinitos de cebada fueron alguna vez magueyales que dieron plusval\u00eda a las haciendas pulqueras que a\u00fan se erigen y se mantienen de pie, desafiando el tiempo y a\u00f1orando recuperar el prestigio que les arrebataron las cerveceras despu\u00e9s de los a\u00f1os 20\u2019s del siglo pasado. <\/p>\n\n\n\n

Hoy, se unen esfuerzos para recuperarlas no s\u00f3lo por razones ecol\u00f3gicas ni agr\u00edcolas, sino para darle otra oportunidad al maguey en estos valles y aprovechar sus m\u00faltiples beneficios y, en alg\u00fan momento, convertir a este corredor de haciendas, en un atractivo, donde el pulque juegue un papel preponderante.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

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Visitamos Almoloya, Hidalgo, la primera parada la hacemos en San Isidro Tetlapayac, Marciano Hern\u00e1ndez Dorantes, encargado de una plantaci\u00f3n, que tiene su parcela en comodato a personal del ayuntamiento para la siembra de maguey pulquero, nos platica con nostalgia: \u201cHasta donde sus ojos alcanzan a ver, todo era una magueyera, nuestros abuelos de ah\u00ed se mantuvieron\u201d. <\/p>\n\n\n\n

En la comunidad de La Coronilla, don Juli\u00e1n Dur\u00e1n Arroyo, nos recibe en su casa, a un costado, su peque\u00f1a plantaci\u00f3n la tiene cerca para poder vigilarla, porque en estos valles, el maguey corre riesgos de quienes se roban sus pencas y hasta el coraz\u00f3n mismo de la planta. La utilizan para extraer una fibra, utilizada para la producci\u00f3n del mixiote. <\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan datos oficiales, son m\u00e1s de 400 las especies de maguey mexicanos, evidentemente para estas planicies, son los pulqueros. En el rancho La Virgen, don Pedro Rodr\u00edguez Jim\u00e9nez hace una evaluaci\u00f3n de los beneficios que el maguey representa para estas tierras y para los productores y nos presume con orgullo los suyos. <\/p>\n\n\n\n

\u201cEl maguey deber\u00eda ser la planta maravillosa, porque tiene excelentes cualidades, porque adem\u00e1s de generar adem\u00e1s del empleo, el gusano blanco, el chinicuil, la producci\u00f3n de escamol, pero lo m\u00e1s importante, es la retenci\u00f3n de la humedad\u201d. <\/p>\n\n\n\n

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Y s\u00ed, fue la industria cervecera en el siglo pasado, la que promovi\u00f3 el desprestigio del pulque, por eso, los productores terminaron con la planta y prefirieron cultivar cebada para alimentar esta industria, pero \u00e9l explica: \u201cdel maguey, todo es aprovechable y genera mayores ganancias\u201d. <\/p>\n\n\n\n

La preocupaci\u00f3n es tambi\u00e9n institucional por devolverle la gloria a estas tierras. La presidenta municipal, Blanca Margarita Ram\u00edrez Ben\u00edtez, a trav\u00e9s de Susana Hern\u00e1ndez Rodr\u00edguez, directora de Servicios Agropecuarios, proyecta que 13 mil nuevas plantas ser\u00e1n entregadas a los productores con los hijuelos de estos magueyes, en pocos a\u00f1os habr\u00e1 una producci\u00f3n significativa. <\/p>\n\n\n\n

Arcadio Rodr\u00edguez Flores, un hombre de esos que de esta tierra son prodigio, herencia de esta tradici\u00f3n, nos recibe en su hacienda, una construcci\u00f3n del siglo XVII, cuyas glorias se dieron en el auge del pulque. <\/p>\n\n\n\n

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Con \u00e9l la recorremos y no pierde la fe, de que este corredor, recobre no solo su popularidad, sino su productividad y hoy, un valor agregado: el turismo, para lo cual se preparan y trabajan, para convertir esta zona en un destino que ponga de nuevo en el mapa de M\u00e9xico y el mundo a esta regi\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n

A este esfuerzo, se ha sumado tambi\u00e9n la iniciativa privada, como es Grupo Modelo, instalado en Apan. Sebasti\u00e1n Trujillo, gerente de comunidad de esta compa\u00f1\u00eda cervecera, informa, que parte de su programa ambiental, est\u00e1 la siembra de 220 mil plantas en estos valles, demostrando que los cultivos de cebada y maguey pueden converger y quiz\u00e1, hasta hagan las paces entre esta industria y la bebida de los dioses. <\/p>\n\n\n\n

Creemos, que con este esfuerzo, as\u00ed como juntos casi extinguieron el maguey en estos valles, podr\u00e1n cristalizarse los objetivos que productores, instituciones y la iniciativa privada han emprendido. Y es que de estos valles, se han escrito poemas, canciones y en la historia misma y si los poetas, cancioneros e historiadores lo dicen, por algo ha de ser, no es casual y tal vez pronto, muy pronto, podamos decir: \u00a1que vivan los pulques de Apan y por supuesto, de Almoloya, Hidalgo!\u00a0<\/p>\n\n\n\n

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