Cuando el instructivo dice que dos tazas de agua para una de arroz, la bolsa del cereal miente, porque ojal\u00e1 con esto fuera suficiente para cocinar un buen arroz, pero como muchas instrucciones que podemos encontrar en la vida, la del empaque del arroz, sea cu\u00e1l sea no tiene los pasos concretos que se siguen en el ritual que hace que el arroz esponje, no se quiebre, no se bata y quede en su punto exacto para comer.<\/p>\n\n\n\n
Hay rituales que se generan de la superstici\u00f3n como cuando se dice que para que los tamales no salgan crudos se debe poner un cruz de masa en la tapa de la olla; hay otros rituales que surgen del sentido com\u00fan como cuando se apaga el horno pero no se debe abrir porque se baja el pan o el flan napolitano; y hay otros rituales que tengan explicaci\u00f3n cient\u00edfica o no, se realizan por nostalgia a los procedimientos que nos ense\u00f1aron nuestros antepasados.<\/p>\n\n\n\n
Aunque el mole tiene una receta en concreto, al igual que la receta del arroz atr\u00e1s de los empaques, cada persona que lo cocina tiene sus secretos, al forma de mezclar los ingredientes y de preparar ya sea el arroz, el mole o cualquier otro platillo que merezca el tiempo necesario para que los comensales queden satisfechos tras ser bombardeados por el olor, el sabor y el color de los alimentos.<\/p>\n\n\n\n
Mientras los orientales hacen arroz al vapor para luego freirlo con verduras, ac\u00e1 en M\u00e9xico, el arroz se remoja, se fr\u00ede, se escurre, se sazona, se hierve y se ponen verduras, entonces queda esponjado pero no batido, queda entero como para fiesta, y esto tiene su chiste. Do\u00f1a Mary y do\u00f1a Mony, miran detenidamente c\u00f3mo preparo el arroz, me gu\u00edan paso a paso, s\u00e9 que muy pronto podr\u00e9 hacer un arroz yo s\u00f3lo. <\/p>\n\n\n\n
Hay conocimientos que llegan de otros hogares, que se entra\u00f1an en uno mismo y se convierten en saberes que nos hacen recordar a la gente que alg\u00fan d\u00eda nos ense\u00f1\u00f3 el ritual para hacer un arroz, un mole o incluso unos tamales, hay formas para trascender y compartir recetas de cocina es una de tantas. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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